■自家製保存食【New！！胡瓜のキューちゃんは 火にかけるのは
１度だけで簡単ポリポリ♪】味わいも歯応えもぴか一です♪
最近のキューちゃん漬けは 従来の面倒な作り方とは違い
皆さん とっても簡単に 美味しく仕上げていますよね♪
今回 私なりのひねりを加えた 味も香りも食感も 最高
のキューちゃん漬けを ご紹介させて頂きます。
畑の胡瓜収穫も今が竹縄で ３日もすれば２０本位 直ぐに
溜まってしまいますから 大量消費作戦にもお勧めです。
沢山作って冷凍保存をされても OK！！です。
■【レシピ-----１０人分位】
◆調理時間-----３０分
■【材料】
＠胡瓜-----１８本〜２０本
※両端を切り落とし ２ｃｍ厚さの輪切りにする。
■【調味料】
◎砂糖２００ｇ
◎酢-----４００ｃｃ
◎醤油-----４００ｃｃ
◎白胡麻-----大匙４
◎茗荷-----５本
※千切りにする。
◎生姜(中位)-----１個
※皮ごと千切りにする。
◎鷹の爪-----適量
■【作り方】
①ポイント①は 胡瓜の水分を先ず 出せるだけ
出してしまうのが ポリポリ仕上げに繋がります。
※分量外の振り塩を 大匙２位胡瓜にまぶし２時間
位 ビニール袋に入れて 放置して置きます。
②袋を持ち上げて 胡瓜を良く揉み込みます。
③胡瓜は沢山の水を含んでいますので 先ず 笊に空けて 良く水切りをします。
④この時 私は暫く重石代わりに 鋳物の蓋を
して置きましたら グリーンの水が 沢山下
に溜まりました。
⑤ ④を 更に布巾や 手で良く絞って水分を出させます
と 大分しわの寄った胡瓜になって来ました。
ここまで 水分を出させたら後は楽々です。
⑥お鍋に調味料を全部入れて 煮立てます。
⑦胡瓜を全部入れて 良く掻き混ぜて１分で
笊に揚げます。
⑧取り分けた汁と 笊揚げした胡瓜です。
今回深型タッパー２つを用意しています。
⑨双方の粗熱が取れたら タッパーに戻し入れて
冷蔵庫に入れ 翌日からもう食べられます。
ラップなどを 密着させてから蓋をすれば
中身が浮かなくて良いです。
是非お試し下さいませ＾＾
やめられない！止まらない！
温かご飯のお伴に 絶品です♪
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