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■自家製保存食【今年も恒例の梅干し漬けを仕込みました。①】

■自家製保存食【今年も恒例の梅干し漬けを仕込みました。
 
 ①では 消毒や漬け込み作業迄 ②では 水が上がって
  から 仕上げ迄の工程】を ご紹介させて頂きます。

※昨年度も ふっくらと とても美味しく仕上がりました
 ので 今年も俄然張り切っております^^

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■【梅干し漬け 材料】


※南高梅-----3kg

※天日塩-----600g

※ホワイトリカー-----1カップ(消毒用)

※重石6Kg+小石1・5kg

※漬物専用ビニール袋(農協さんで)-----2枚


■【梅干し作り行程】

※先ず 梅漬けに使う容器や 重石・押し板
 笊などを全て 熱湯消毒をしてから ホワ
 イトリカーを回しかけて ダブル消毒をする。


(1)爪楊枝で 梅のヘタ取りを丁寧にする。

(2)洗って笊に揚げて 乾かす。
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(3)未だ青いのが有ったので 2日間
 風通しの良い場所で 明るませました。

※これ位明るんだら 滅茶 ジューシーで
 美味しいのが出来ますね♪
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(4)分量の塩を計り ホワイトリカーは
 消毒以外に 樽の中に梅を漬け際にも
 少々振り入れます。
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(5)(漬物専用の分厚いビニール袋)を1枚
 樽の中に 敷き込みます。
  
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(6)梅と塩を交互に 平らに丁寧に並べながら
  樽に入れて行きます。



(7)梅と塩が入れ終わったら 大匙3位の
 ホワイトリカーを振り入れます。
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(8)中蓋➡重石2個を重ねて もう1枚の
 漬物専用ビニール(農協さんで)を上から
 被せて 密封します。
 
 涼しい廊下などの日陰で 梅酢が上がって
 来るのを待ちます。

-----------「②仕上げ編」へと続きます♪------------
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by AL17 | 2020-06-20 20:04 | 自家製保存食 | Trackback | Comments(1)
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Commented by ryujis 杉村 龍児 at 2020-06-20 21:25 x
あきさん
恒例の梅干し漬けを仕込み
素敵です
追いしそう楽しみですね
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