■自家製保存食【今年も恒例の梅干し漬けを仕込みました。
①では 消毒や漬け込み作業迄 ②では 水が上がって
から 仕上げ迄の工程】を ご紹介させて頂きます。
※昨年度も ふっくらと とても美味しく仕上がりました
ので 今年も俄然張り切っております＾＾
■【梅干し漬け 材料】
※南高梅-----３ｋｇ
※天日塩-----６００ｇ
※ホワイトリカー-----1カップ（消毒用）
※重石６Kｇ+小石１・５ｋｇ
※漬物専用ビニール袋（農協さんで）-----2枚
■【梅干し作り行程】
※先ず 梅漬けに使う容器や 重石・押し板
笊などを全て 熱湯消毒をしてから ホワ
イトリカーを回しかけて ダブル消毒をする。
（1）爪楊枝で 梅のヘタ取りを丁寧にする。
（２）洗って笊に揚げて 乾かす。
（３）未だ青いのが有ったので 2日間
風通しの良い場所で 明るませました。
※これ位明るんだら 滅茶 ジューシーで
美味しいのが出来ますね♪
（４）分量の塩を計り ホワイトリカーは
消毒以外に 樽の中に梅を漬け際にも
少々振り入れます。
（５）（漬物専用の分厚いビニール袋）を1枚 樽の中に 敷き込みます。
（６）梅と塩を交互に 平らに丁寧に並べながら
樽に入れて行きます。
（７）梅と塩が入れ終わったら 大匙３位の
ホワイトリカーを振り入れます。
（８）中蓋➡重石2個を重ねて もう1枚の
漬物専用ビニール（農協さんで）を上から
被せて 密封します。
涼しい廊下などの日陰で 梅酢が上がって
来るのを待ちます。
-----------「②仕上げ編」へと続きます♪------------
---------------------------------------------------
■【⇓下記の2つのランキング】に参加中です。
恐れ入りますが ぼちっ！と応援をして頂けますと
凄い励みになります。宜しくお願い致しますm(_ _)m
Commented
by
