■自家製保存食【今年も恒例の梅干し漬けを仕込みました。①】

■自家製保存食【今年も恒例の梅干し漬けを仕込みました。

　

　①では　消毒や漬け込み作業迄　②では　梅酢が上がって

　　から　仕上げ迄の工程】を　ご紹介させて頂きます。

※昨年度も　ふっくらと　とても美味しく仕上がりました

　ので　今年も俄然張り切っております＾＾

■【梅干し漬け　材料】

※南高梅-----３ｋｇ

※天日塩-----４５０ｇ

※ホワイトリカー-----1カップ（消毒用）

※重石６Kｇ+小石

※漬物専用ビニール袋（農協さんで）-----2枚

■【梅干し作り行程】

※先ず　梅漬けに使う容器や　重石・押し板

　笊などを全て　熱湯消毒をしてから　ホワ

　イトリカーを回しかけて　ダブル消毒をする。

（1）爪楊枝で　梅のヘタ取りを丁寧にする。

（２）洗って笊に揚げて　乾かす。

（３）未だ青いのが有ったので　2日間

　風通しの良い場所で　明るませました。

※これ位明るんだら　滅茶　ジューシーで

　美味しいのが出来ますね♪

（４）分量の塩を計り　ホワイトリカーは

　消毒以外に　樽の中に梅を漬け際にも

　少々振り入れます。
（５）（漬物専用の分厚いビニール袋）を1枚

　樽の中に　敷き込みます。

　　

（６）梅と塩を交互に　平らに丁寧に並べながら

　　樽に入れて行きます。

（７）梅と塩が入れ終わったら　大匙３位の

　ホワイトリカーを振り入れます。

（８）中蓋➡重石2個を重ねて　もう1枚の

　漬物専用ビニール（農協さんで）を上から

　被せて　密封します。

　

　涼しい廊下などの日陰で　梅酢が上がって

　来るのを待ちます。

-----------「②仕上げ編」へと続きます♪------------

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