■作り置き副菜【自家製メンマ作り再び＾＾】又竹の子を頂いて♪

■作り置き副菜【自家製メンマ作り再び＾＾】

　又竹の子を頂いて♪

※畑仕事をしていると・・・（　＾ω＾）

又竹林の友が　竹の子を掘って来てくれました。

「真竹の子は　未だ早いみたいで出て居なかった！

けれど　孟宗竹の子が生えてた！！

もう　固いかも？だけれど　いる？」って。

「大丈夫！！長い時間下茹でしたらOKだと

　思います。」と　頂きました♪

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾

時間をかけて煮ましたので　美味しく出来ました♪

■【メンマレシピ-----10人分以上】

◆調理時間-----1時間半位

■【材料】

＠竹の子大きめ-----1/3下を3本

　使いました。

＠糠-----2掴み

※糠入りで４０分茹で　灰汁抜きをしました。

※下部程　茹で時間を長くする為　先端は茹で時間を

　短く　後から入れます。

■【調味料】

◎久原あごだしてりたれ（液体）-----６０ｃｃ

◎創味シャンタン-----小匙2

◎丸ごと鶏ガラ顆粒-----小匙1

◎オイスターソース-----小匙2

◎水-----５００ｃｃ×２

◎酒-----大匙4

◎味醂-----大匙4

◎ラー油-----小匙2

◎カンタン酢-----大匙４

◎自家ブレンド唐辛子（七味OK）-----適量

◎炒めごま油-----大匙2

◎山椒-----粉と生

■【作り方】

※先ず各部位ごと　３つに分けて置きますと

　色んな料理が　し易いですね＾＾

　

■【作り方】

①竹の子を薄めの拍子木切りにする。（下記参照）

②ごま油を深め大き目のフライパンに熱して

　弱火で　①を６分位炒める。

５

③酒と味醂と水５００ｃｃを加えて弱火で

　1５分煮る。（蓋をする。）

④残り水５００ｃｃを追加➡その他の調味料

　を加えて　又落とし蓋もして　とろ火で1５分煮込む。

⑤仕上げは　コッテリ！水分が無くなる位迄

　飛ばしながら　艶々に仕上れば　美味しいです。

※瓶詰めやタッパーに入れて　冷蔵庫で保管

　したら　暫く食べられます♪

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