■続・季節のおつまみ（２）【八頭芋茎の甘辛炒め煮】

■季節のおつまみ（２）はこちらも今が旬！で

【八頭芋茎の甘辛炒め煮】のご紹介です。

☆彡今回は　おつまみセット（２）全貌編です。

メイン料理は次回にご紹介をさせて頂きます。

※タレ＝里芋フライのです。

前回タレの画像が無くて　すみませんでした。

芋茎料理も先ず・・・

都会では味わえない代物と思い　早速娘夫婦に

芋茎料理を食べて貰いましたが「これなに？美

味しい！」って　喜んで貰えました♪

農協さん直売所位でしか今　八頭の茎は見かけ

ないのですが　我が家の畑には今年　八頭を植

えて無くて　買ってきて作りました地味美味し

い一品です。

※前回ご紹介の　先出し分は下記でした。

レシピの都合で　小出しにしてすみません(;'∀')

■【芋茎の甘辛炒め煮レシピ-----4人分】

■所要時間-----15分

■【材料】

＠八頭芋茎（赤）-----6本位

※灰汁抜きの為　皮を剥き食べ易い長さに

　切り塩を適量振って　揉む。

※15分位したら　塩を流水で洗い流して

　1時間位水に浸けて置く。

＠椎茸-----5個

※千切りにする。　

＠油揚げ-----2枚

※縦半分に切り　千切りにする。

＠画像は無しですが　板状のお麩-----15センチ

※輪切りにする。

　■【調味料】

●創味つゆ-----大匙４

●味醂-----大匙4

●酒-----大匙4

●砂糖-----適量

●水-----１カップ位。

●生姜スライス-----3枚

●炒めごま油-----大匙2

●好みで七味など。

■【作り方】

①芋茎は灰汁が強いので　そのまま調理しますと

　仕上がりが真っ黒！になり　見た目も美味しそ

　うに見えませんから　私は面倒でもこうした下

　処理を行ってから煮ます。

（灰汁抜き後の芋茎は　赤が少なく緑色が出て

　いるのがお分かりかと思います。）

②後は材料を弱火で炒めて　火が通って来たら

　調味料／水を加え　コトコト弱火で6分位

　煮含めて完成です。

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