■自家製保存食作り①品目と行程編 【今年はスペシャル１５味唐辛子】 にしました♪

■自家製保存食作り①品目と行程編

【今年はスペシャル１５味唐辛子】

にしました♪

　辛さより　味と香りに拘り続けて

　毎年年末に　作っております♪

年末じゃないと出来ない訳は　畑収穫の

唐辛子他　この季節しか採れない柚子に

ミカンなどの皮を大量に　カラカラに干

してから入れ込む為です。

今年で終わりにしようかな？と

思うほど　手間暇が掛かりますが

皆が待っていてくれるので　止め

る訳に行かず　今年も頑張りました。

■【１５品目入り　自家製唐辛子内容】

①鷹の爪　

②本柚子の皮　

③獅子柚子の皮

④ミカンの皮２種　

⑤ポンカン系（紅マドンナ）

⑥柿の皮　

⑦韃靼そば茶　

⑧山椒　

⑨芥子

⑩青さ海苔　

⑪粗削り節　

⑫花かつお

⑬白胡麻　

⑭黒胡麻　

⑮正油胡麻

①〜⑥までは　カラカラに天日干し後に又

殺菌も兼ねて　駄目押し乾燥の為　大鍋で

乾煎りを念入りにしてから　ブレンダーや

ミキサーで　粉砕をします。

少しでも　水分が残って居たら駄目なの

です。

（注意点）

＠ミカン／柚子の皮に付いている　ヘタを取る。

＠唐辛子もヘタを取り　４等分にハサミで切り

　出来るだけ　中の辛い種を取り除いて下さい。

※この種を取って置いて　来年の種蒔きをします。

こうしてメインとなる４品目を　１か月位

干し貯めて　行く訳なのです。

粉砕すると　凄い少量になってしまいますから

沢山要ります＞＜！

一階と２階で　干しました。

■長いので　続きは次回にご紹介です＾０＾

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