■自家製保存食【簡単な梅干し作り】後はもう干すばかり状態です♪

■自家製保存食【簡単な梅干し作り】

後はもう　梅雨明けに干すばかりです♪

季節毎に　自家製保存食を

色々とご紹介させて頂いて

おりますが　今回は簡単な

「梅干し作り」です♪

☆彡完熟梅を樽で漬けてから　ジップロック

　に小分けして　紫蘇梅酢などを入れ込み軽

　い重石に替えて　冷蔵庫で漬ける方法です。

☆彡未だ途中画像ですが・・・(;'∀')

これから　天日干しを待ってる梅達です。

■【レシピ-----完熟梅３・５ｋｇ分】

■【材料】

＠完熟梅-----3.5ｋｇ

＠塩-----梅の量の１５％

＠小さ目の樽-----１

＠焼酎-----１５０ｃｃ

※樽の熱湯煮沸後に　７０ｃｃ入れてすすぎます。

※残りは　梅漬けに入れる。

■【作り方】

①梅を良く洗い　ヘタの部分を丁寧に

　取り去り　拭きます。

②漬け樽を熱湯を注いで　消毒して乾

　いたら　焼酎で消毒します。

③樽に漬物用ビニール袋を入れて　梅

　と塩を交互に入れて　少し揉む。

④重石6kgを乗せて　梅酢が上がる迄

　5日位漬ける。

⑤梅酢から梅を取り出して　ジップロ

　ック3個に入れる。

⑥紫蘇梅酢2kg分を分けて入れる。

⑦3袋のジップロックを　良く密着（空気を抜いて）

　重ねて　大タッパー又はボウルに入れて　軽い重

　石をする。⇒冷蔵庫で保管3日。

※梅自体が重しになるので　交互に入れ替えたら余

　り重石は要らない位です。

⑧更に　⑦に手揉み紫蘇２～3kg用を加えて

　紫蘇色が　梅に馴染む迄漬けこむ。

⑨梅干しらしく染まって来ましたね＾＾

　後は　3日3晩の土用干しをして

　完成です。

※干す時は　梅と紫蘇だけ干します。

※紫蘇梅酢は　使い道も又色々と　ご

　紹介させて頂きますね＾０＾