■自家製保存食【カリカリ梅漬け】 仕込みました!! 梅仕事は色々と面倒なヘタ取りや 漬け容器の 煮沸などが有りますが この季節ならではの楽 しみの一つですね^^ 今回は ラッキーにも両隣さんから 青梅を頂 きましたので 大好きな「カリカリ梅」を作る 事にしました。 もう ほぼ完成に近い状態に仕上って来ました 所で 早くも皆さんに配ってしまい(汗)手元 に残ってるのは僅かです><! 市販の紫蘇梅酢と 紫蘇梅シロップ使いで すから 手抜きで(笑)。 その他【南高梅他MIXで梅干しも仕込み中】です♪ 此方は 又のご紹介となります♪ ![]() ■【大きな瓶だと 毎日振り混ぜるにも重たい!! 冷蔵庫で 立てて入らない!!】 ※それなら 扱い易いジップロック2重にして入れ バットに入れ保存する事に ですよね〜 ![]() ■【全部ジップロックに小分けして入れちゃえ!! 皆に配るにも 扱い易く都合が良いからね^^】と(笑) 未だ赤く染まって無いと言うのに 気が早い私なの><! ![]() ■【レシピ-----梅3.5kg位】 ■所要日数-----ここまで10日 ■【材料】 ■「仮漬け」 @青梅-----3.5kg @仮漬け塩-----250g @焼酎-----200cc ※容器の消毒と 漬ける時各適量 使います。 ①梅を洗ってヘタを取って乾かす。 ②①をジップロックに入れて塩揉みをする。 ③樽を湯で洗い乾かす。➡焼酎少々で消毒。 ④漬物用ビニール袋を 樽の中に敷き入れ ②と焼酎100を注ぎ 重石6kgで梅酢 が上がる迄漬ける。(3~4日) ⑤※これで仮漬け終了!! ⑥漬け汁を空けて梅だけにして 煮沸した 瓶に詰める。 ■【本漬け】 3日〜1週間〜食べきる迄(^^) ※瓶入りだと重石は不要ですが 一日一回良く振り ます。 ※ジップロックに入れ替える場合は 袋を密着しバ ットなどに重ねて入れて お皿などを乗せて 軽 い重石にします。 ●市販の紫蘇入り梅酢-----2袋 ●(画像なしですが)紫蘇梅シロップ-----1袋 ●グラニュー糖-----200g ※仮漬けの塩が利いて居たので グラニュー糖も入れました。 ※赤くなる迄待てない方(私)このままの色でも もう食べて構いません。 -------------------------------------------------- ![]() ================= ★世界に発信!【グーグル+】 ********************************** ★ブログフォトお手本ブック ~カメラ女子的キレイ写真術~にも登場! 「カメラ女子本」はこちらにて。 ![]()
by AL17
| 2018-06-11 19:50
| 自家製保存食
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