■自家製発酵食品【今年５回目の甘酒作り】炊飯器使用で簡単です＾＾

■自家製発酵食品【今年５回目の甘酒作り】

炊飯器使用で簡単です＾＾

☆彡甘酒作りも　何種類か体験しましたが

前回のご紹介では「乾燥タイプの麹」でした

が　今回は低温乾燥の手作り板麹（株）伊

勢総さんの「みやここうじ」を使いました。

冷凍をして　少し保存もしたいと思いつつ
美味しくて　直ぐに解凍をして飲んじゃい

ます（笑）

裏面に　麹レシピが色々と書いてございます。　

【右画像は原液で　左は割っています。

割り方レシピは巻末でご覧下さい。】

こちらは　出来立て！！原液です～♪

　

■【レシピ-----甘酒（１０人分位～）】

■お粥を炊く時間-----４５分～

■炊飯器発酵での所要時間-----８時間～１０時間

■【材料】

★手造り板こうじ（みやここうじ）-----１袋（２００ｇ）

※細かくほぐす。

■【お粥材料＆炊飯】

●米-----１カップ（1合）

●水-----炊飯器メモリで３合で炊いてお粥にする。

私は　前回より緩めにしたくて　3.5の

メモリで炊きました。

■【作り方】

①炊きあがったお粥●を　６０℃位にの炊飯器

のまま冷ます。

②ほぐした麹を①に入れて良く混ぜる。

③炊飯器の蓋を開けたままで　布巾を被せて

保温スイッチを押し　８時間～１０時間置く。

その間　３回掻き混ぜる。

■【甘酒原液を薄めて　

甘酒として戴く時の割り方】

④出来上がった甘酒原液は　そのままですと濃過ぎ

ますから　下記の割合で割ります。

■甘酒原液１：水１：牛乳２

■下ろし生姜と塩を適量混ぜて　加熱して戴くと

　凄い美味しいです♪（あき流＾＾）

■保存は冷蔵庫で１週間程度との事です。

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