■自家製保存食【鮎の甘露煮】 骨迄美味しく!水飴でコッテリ 艶々です♪ ※ちょっと遡りますが 正月に作りました 一品です。 頂き物の鮎が冷凍庫に眠っていましたので これは是非 甘露煮を作らねば!と思って 作りました。 今 ストーブで暖を取って居ますので長時 間の煮込みも 楽々好都合な時期です♪ 我が家では魚類の煮付けは 必ずお酒を振 り トースターで炙ってから煮付けるのが 定番です。 更に 今回は2度煮にして コッテリと濃 い味に仕上げています。 こうしますと 半月位は美味しく戴けます^^ ☆彡先ずは仕上がり画像からご覧くださいませ。 ★こちらは 調味料を足して 二度煮を しました 最終仕上がり画像です♪ ちょっと濃い味付けなので ご飯のお伴 に向いてるかな? ★こちらは 一回目の仕上がり画像です。 おつまみにも最適な味付けです。 ■【レシピ-----鮎12尾分】 ■所要時間-----1時間以上~ ■【材料】 @鮎(市販よりやや小さ目)-----12尾 ■『味付け調味料』 ●和出汁-----400cc ●酒-----120cc (炙りの時 別に酒大匙2が必要です。) ●味醂-----120cc ●水飴----大匙2 ●三温糖-----大匙2 ●正油-----大匙3 ●創味つゆ-----大匙2 ●生姜のスライス-----3枚 ●葱青み-----少々 ※煮込み時に 鮎の上に乗せます。 ■2度煮の時の『追加調味料』 ★和出汁-----100cc ★酒-----50cc ★醤油-----大匙1 ★水飴-----大匙1 ■『作り方』 ①鮎を アルミ箔に乗せて酒を振り オ ーブントースター200℃で10分焼く。 ②和出汁/酒/味醂を お鍋で煮立てて 生姜も入れて 炙った鮎を入れ ネギ を乗せて20分 弱火の遠火でコトコ ト煮る。 ③その他の調味料を加えて更にコトコト 15分煮る。 ④ここがポイント!! 煮込み中に蓋を取って 3回位煮汁を上 から 万遍なく回しかける。 ⑤煮汁が減り 大分艶が出てきたらベンチ タイム 1時間。 ■【再び鍋をストーブ遠火にかけて 追加調味料を入れて コトコトと 汁気がなくなる迄30分位煮る。】 ----------------------------------------- ■【下記のランキングに参加中です♪】※応援ボチッ!として頂けましたら嬉しいです。 宜しくお願い致します"(-""-)"
by AL17
| 2018-01-25 13:00
| 自家製保存食
|
Trackback
|
Comments(2)
|
検索
ランキング応援有難う。
人気ブログランキング ★cookpad 料理と趣味の部屋 ============== ★X 25 aki_eru ============== アキ ============== SONY αー65 SONY α−57 SONY α−55 SONY α18-55 SONY α2.8/30 KONIMINO α−Sweet D α−AF50/2.8マクロ D TAMRON AF200-400 TOKINA AT-X 840AF MINOLTA AF 75-300 MINOLTA AF 100-300 MINOLTA α-707si MINOLTA α8700i AF70-210 AF35-105 AF50MACRO SIGMA 58mm CASIO EXILIM Z800 ★【熊坂区自治会】 ★エキサイトさん以外の 《ブログリンク一覧》 アクセス解析
画像一覧
最新の記事
カテゴリ
全体 各・受賞/掲載レシピ ブログフォトお手本ブック エキサイトフラッシュ掲載 今週のピックアップブロガー ブログtoメディア掲載 「THE・朝ご飯!」 晩ご飯 正月/誕生日/おもてなし 寿司/巻物/ちらし 常備菜 和のおかず 昼/麺類/一人ご飯 居酒屋メニュー/ドリンク 自家製保存食 弁当/自家製パン 副菜/スイーツ 園芸&プランター菜園 ウオーキングと弁当・スポーツ イベント/モニター料理 外ご飯/グルメ 季節/郷土料理 お月見/七夕料理 江戸時代の料理を再現 納豆料理レシピ リクエスト/イメージ料理 ブルーベリー料理 手打ち蕎麦の実演 御朱印巡り コンニャク作り NHKきょうの料理 陶芸/手編/手芸 愛川/宮ヶ瀬ダム/ツリー 野鳥/動物/昆虫 黒ニンニク料理 詩・写真俳句・本 バーバの一人言 美容と健康/雑記 KENTO’S 六本木 絵/パラパラアニメ/想い 森のきのこ特集 バー魔の巣のモデル店 雑記 本&ニュース 最新のコメント
以前の記事
2024年 10月 2024年 09月 2024年 08月 2024年 07月 2024年 06月 2024年 05月 2024年 04月 2024年 03月 2024年 02月 2024年 01月 more... フォロー中のブログ
ブログヨコハマ 稲葉稔の日記もどきda! 自然な瞬間 PENTAX... しなしなとだれかのお写ん... シャンソン歌手ができあがるまで MIRU'S PHOTO タッチの 楽写空間 マリナーゼKの子育て奮闘記 オアシスへの旅 NPHPブログ版 PORTRAIT OF ... **おやつのお花** ... 月桂樹~Laurus-n... Tomi's Gallery -Beans*Life- 花月写真館 Tolliano Riv... always over ... 康人塾(こうじんじゅく) Change The W... ◎Minami-Alps... 鎌倉大根 まこ家 My Berkeley ++ ホットキッチン JI5ISL@Photo 喫茶 山閑人 / caf... ひつじ雲日記 ハンマー音頭の写真日記 のんびり ゆっくり ALNQLN something nice 言霊 太美吉の楽書 momotaro, co... IkukoDays Qualia K's Diary* 本当に幸せなの? 専業主婦の愚痴話 のらりくらりと 明るく 仲良く過ごして チャノマ。 A moment of... nanako*sweet... Seize the da... KICHI,KITCHEN 2 星をかぞえながら~2 海風キッチン Baroncia Eyes さあパンを焼きましょう ... マーマレイド回廊 毎日を大切に。 saunterA散歩道 la petit rose アンティークドボタンキコ... malulu cafe* 美ゅら色を求めて・・・ 毎日の健康弁当 いつものごはん やせっぽちソプラノのキッチン 日本ブラリ toriko ニューヨーク・味覚のミラ... 幸せはキッチンから a chance enc... ソーニャの食べればご機嫌 lab LOVE lab だるまさんが転んだ♪ a day in my ... ぐ~たりあん主婦の献立 ハッピースマイル きくまんま スウェーデン暮らしラボ*... はちみつりんごのお料理教室 sobu 2 Rainbow Bakery Wagon Cafe smile days ~... 幸せごはんのJazzかげん Thousand leaves タグ
晩ご飯
朝ご飯
居酒屋メニュー
自家製保存食
おもてなし料理
季節料理
昼ご飯
レシピ
レシピブログモニター料理
園芸
和食レシピ
副菜
ウォーキング
グルメ
レシピブログ
和食
スイーツ
麺類
お弁当
簡単5分レシピ
外部リンク
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
|
ファン申請 |
||