■【鏡開きにはお汁粉＾＾】
私は 餡子もお餅も大好物で 今年も
実家から 突き立てを送って頂いても
う食べたい時 直ぐに食べられる様に
餡子は暇な時に煮て 冷凍保存をして
居ますから 普段でもしょっちゅう作
っておりますが＞。！
■【餡子レシピ】
＠こちらは シャトルシェフ使いで
多目に作って 冷凍保存して置いた
物です。
■【材料】
●小豆-----250g
※一晩水に浸けて 洗い流してから使います。
●三温糖-----250g
●水飴-----大匙１
●水（本煮用）-----1カップ
●仕上げに塩-----小匙1/2
①シャトルシェフ鍋に ２時間浸けて置いた小豆に
被る位の水を入れ 弱火で煮立て灰汁を取りなが
ら蓋をして煮て １５分立ったら 保温釜に移し
２時間保温調理をする。
②シャトルシェフ使いですと 水分を保ったままの
煮上がりになりますので ここで上澄みの水を1/3
を捨てる。③再び鍋を火にかけて 小豆が指で潰れる固迄 弱
火で加熱し ●の三温糖を少しずつ加えながら 水
飴も加え 程良い濃度になる迄 蓋を取って水分を
蒸発させながら 最後に塩を入れて 餡を潰さない
程度に 軽く練り上げます。
※シャトルシェフ使いですと ガス火で加熱する時間
は 合計で２０分位になります。
後は保温調理で 楽々手間要らずで美味しく出来て
有り難いです。
通常のお鍋で煮る場合は 煮汁も多くして 煮る時
間も 倍位掛ります。
