■【鏡開きにはお汁粉＾＾】

■【鏡開きにはお汁粉＾＾】

私は　餡子もお餅も大好物で　今年も

実家から　突き立てを送って頂いても

う食べたい時　直ぐに食べられる様に　

餡子は暇な時に煮て　冷凍保存をして

居ますから　普段でもしょっちゅう作

っておりますが＞。！

■【餡子レシピ】

＠こちらは　シャトルシェフ使いで
多目に作って　冷凍保存して置いた

物です。


■【材料】

●小豆-----250g
※一晩水に浸けて　洗い流してから使います。

●三温糖-----250g

●水飴-----大匙１

●水（本煮用）-----1カップ

●仕上げに塩-----小匙1/2


①シャトルシェフ鍋に　２時間浸けて置いた小豆に
　被る位の水を入れ　弱火で煮立て灰汁を取りなが
　ら蓋をして煮て　１５分立ったら　保温釜に移し　

　２時間保温調理をする。

②シャトルシェフ使いですと　水分を保ったままの

　煮上がりになりますので　ここで上澄みの水を1/3

　を捨てる。

③再び鍋を火にかけて　小豆が指で潰れる固迄　弱
　火で加熱し　●の三温糖を少しずつ加えながら　水
　飴も加え　程良い濃度になる迄　蓋を取って水分を
　蒸発させながら　最後に塩を入れて　餡を潰さない
　程度に　軽く練り上げます。

※シャトルシェフ使いですと　ガス火で加熱する時間
　は　合計で２０分位になります。
　後は保温調理で　楽々手間要らずで美味しく出来て
　有り難いです。
　通常のお鍋で煮る場合は　煮汁も多くして　煮る時
　間も　倍位掛ります。

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