■クリスマスおもてなし料理⑧~⑩ 【赤海老と帆立のウニソース/ 中華サラダ/南瓜のサラダ】 パーティーケータリング料理続編です。 未だ終わらないケータリング料理です(;'∀') 急がないと お正月になっちゃうよぉ~はぁぁぁ・・・ どうしましょ! ⑧~⑨【赤海老と帆立のウニソース/ 中華サラダ(お隣にちょこっと画像が)】 ![]() ■赤海老と帆立のウニソースレシピ ・・・・(大皿2つ分) ■所要時間-----15分~30分 ■【材料A】 @赤海老-----12本 @生帆立-----12個 @白ワイン-----大匙3 @熱湯-----100cc ■【材料B&調味料】 〇瓶入り練りウニ-----1瓶 〇海老と帆立の蒸し汁-----300cc 〇生クリーム-----2/3パック 〇コンソメ顆粒-----小匙1 〇クレージーソルト-----3振り 〇白ワイン-----大匙4 〇ピンクペパー(粒)-----適量 〇エストラゴン-----適量 〇ローリエ-----2枚 ■【作り方】 ①深型フライパンに @を全部入れて 蓋をして3分蒸す。 12本なので これを2回に分けてやりました。 ![]() ②①を具と蒸し汁に分けて 搬入先(娘夫婦宅)に持参!! ③蒸し汁と〇全部を合わせてソースを作る。 ![]() ![]() ⑤熱々ウニソース④を 上からたっぷりとかけて 完成です♪ 凄い濃厚な味わいでした。 ------------------------------ ■【⑨中華サラダ】 ※中華ドレッシングで簡単に和えた 玉葱/胡瓜/烏賊です♪ ------------------------------ こちらは 我が家の定番メニュー人気おつまみ の一つですので リンクでご覧くださいませ^^ ■【南瓜のサラダ】 ■下記は ポテトサラダバージョンです。 --------------------------------------------
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by AL17
| 2017-12-29 03:36
| 正月/誕生日/おもてなし
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