■自家製保存食【自家製11味唐辛子作り】我が家の年末行事です。

■自家製保存食【自家製11味唐辛子作り】
我が家の年末行事です。



12月と言えば　我が家では毎年　この山を越えないと
年を越せない行事の一つが「１１味唐辛子作りです」♪

今年は　自家菜園で採れた大量の唐辛子を」使って作
りました～♪

唐辛子／柚子の皮／みかんの皮を同量位　半月前から
天日でカリカリに　干し上げる事から始めますから手
間暇と忍耐が必要です。
今年は　山椒の実が手に入らずに　芥子の実粉末を加
えています。

「これを食べたらもう他のは食べたくない！！」と年
々ファンもお友達も増えて　これでもかー！と言う位
山作っても　足りない位です♪

それに　ミルで挽いてお粉にしてしまうと　かなり減
ってしまうのですよね（汗）

今年も刺激臭で　鼻炎状態にならない様にと　ゴーグ
ルとマスク２枚重ねで　頑張りました(>_<)

いっぱい　いっぱい　干しました〜♪

■【大まかなレシピですが
仕上がり重量で　２・５㎏分位】

■所要時間-----２時間(ミルする時間）




■『材料』

★全体画像は昨年度のですが　種類はほぼ同じ
ですので　参考になさって下さいませ＾＾！

①自家栽培鷹の爪-----小バケツ１杯分
（材料全体の３割位の量）
※大まかに切って洗い　中の種を半分位捨てます。
　➡カリカリになる迄　天日で干して　又種を取
　れるだけ　振り落とします。

②ミカンの皮-----（唐辛子と同分量位の嵩）
※今回ミカンの皮２０個分使いました。
※こちらは　手でちぎってカリカリになる迄　天
　日で干す。


③柚子の皮-----１８個分位（唐辛子と同分量位の嵩）
（ご近所さんに頂いたり買ったりしました。）
※こちらは　千切りにしてカリカリになる迄　
天日で干す。

④青さ海苔（粗い粉末状の物）-----２袋分

⑤白煎りごま-----２袋分

⑥黒煎りごま-----１～２袋分

⑦韃靼（だったん）蕎麦茶-----1袋分

⑧鰹節-----大きく一掴み

⑨出し昆布-----１０ｃｍ×３本分
※細かくハサミでカットして置く。

⑩ピーナツ粉末-----小袋１

⑪芥子の実粉末-----1/2袋



■『作り方』

１、天日干しするものは　しっかりと干し上げる事。

２、ミキサーと笊を用意して　ミカンの皮や柚子の
　皮から粉砕する。
　笊にミキシングしたものを入れてふるい　大きな
　欠片は　再度ミキサーで回す。

３、白ごま／黒ごま／昆布カット／鰹節／韃靼そば
　茶も同等に　ミキサーにかける。

４青海苔／ピーナツ粉末は　細かいのでそのまま混
　ぜるだけです。

５、鷹の爪は　刺激が強いので　最後にミキシング
　をします。

６、大きな笊にビニールを敷いて　ミキシングした
　全材料を乗せて良く混ぜ合わせます。


７、時々掻き混ぜながら　２時間程天日に当てます。
※昆布やゴマなどは　ミキシングで水分が出る為。

６、７、を小袋に詰めて乾燥剤も入れてから　密封
　瓶に入れて冷蔵庫に保管して置きますと　長期保
　存が可能です。

※色んなアレルギーをお持ちの方もいらっしゃいま
　すので　差し上げる時は　内容内訳一覧を添えま
　す。

日頃頂き物の多いご近所・親戚など１４軒さんにも
お配りしますが　家族には多めに送りたいと思って
います。

皆さんも是非トライなさってみて下さいませ＾＾

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