■おもてなし料理➂【ブリ大根／茶碗蒸し／自家栽培枝豆／落花生】

■【みんなのおうちごはん・秋グルメ！】に
投稿をさせて頂きました。

■おもてなし料理➂【ブリ大根／茶碗蒸し】

良く作ります我が家の定番料理の一つです。
「大根が又とろける美味しさだねぇ～！！」
と　お褒めを頂きましたブリ大根からo(〃＾▽＾〃)o

今回はメニューが今までで一番多いために
レシピのご紹介・行程写真が多いために
少しずつご紹介をさせて頂いております。
ご了承下さいませ＾＾！

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾
※シャトルシェフ調理で　荷崩れなし！です。
■【ブリ大根レシピ-----４人分】
■所要時間-----３０分～


■【ブリ材料】
＠ブリ-----４切れ

＠長ネギ-----２本
※白身部分を１０ｃｍのぶつ切りにし
１人分を２本とする。
※青み部分は煮る時に使います。
＠生姜スライス-----４切れ




■【調味料】
〇和出汁（鰹節／昆布）-----２５０ｃｃ
〇砂糖-----大匙４
〇醤油-----大匙４・５
〇酒-----１００ｃｃ
〇味醂-----１００ｃｃ
〇自家製１１味唐辛子（七味OK!!）


■【作り方】
①ブリに　酒大匙２（分量外）を振り　ネギと共に
　アルミホイルに乗せて　オーブントースターで
　炙り焼きの準備をする。

注意！！②ネギは焦げ易い為　５分後にこの様に
隙間に入れます。

➂オーブントースター２００℃（余熱無し）で１５分炙り
　焼きにします。
④ぶりを焼いてる間に大根を煮て置きます。


■【大根材料】
★大根-----厚さ５ｃｍ×４個の輪切り
※面取りをして×印の切込みを入れる。
※お米のとぎ汁で透き通る迄煮て　軽
　く水で洗いし　ヒタヒタの和出汁で
　串が通る迄　煮て置く。
⑤シャトルシェフ鍋に　調味料を煮立てて
焼いたブリと生姜スライスを入れ　残り葱
の青みを乗せる。
⑥弱火で７分程度煮たら　保温調理鍋に入
　れて２０分位置く。
⑦青みネギを取り出し　大根をブリの上に
　乗せて再加熱する。
※途中汁を⑦に　お玉で掬いかける。
⑧焼き葱は　盛り付けてから残り汁に絡め
　て　添え付けます。
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■【茶碗蒸し材料-----４人分】
■蒸し時間-----１５分（弱火）
＠和出汁-----２カップ～

＠昆布塩水-----適量

＠薄口正油-----小匙２

＠むきエビ-----３尾×４人分

＠干し椎茸と舞茸-----適量

＠三つ葉-----適量を後乗せする。

＠卵-----２個分
※溶きほぐして　裏漉し又は笊を通す。


■【作り方】
蒸し鍋で１５分程度弱火で蒸して出来上がり！！
個別画像は撮っていませんが　全貌編で最後に
出て来ます。
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■【茹で枝豆／茹で落花生】
※こちらは菜園収穫品です。
☆彡落花生は塩を効かせて　圧力鍋で　重りが揺れ
たら弱火にして３０分位です。
（大マサリと言う大きな粒なので　時間が掛かります。）

☆彡枝豆も塩多めで茹でますが　お好みの固さ
　でお願い致します。

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