■地味美味しい季節の煮物【ズイキの甘辛炒め煮】おもてなし料理①です♪

大型台風が不気味に接近中！！　ええっ！直撃ってどう
なるの？家が飛ばされないかな？と　今凄い恐怖です(;´･ω･)
皆様におかれましても　十分にご注意下さいませ。

そんな中・・・土日にかけて　娘夫婦とおばちゃん
が遊びに来ました＾＾
今日から　土曜日のおもてなし晩酌メニューを数回
に分けてご紹介をさせて下さいね♪


■地味美味しい季節の煮物
【ズイキの甘辛炒め煮】
おもてなし料理①です♪
※ズイキとは　八つ頭の茎の事です。

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾

色合いも地味なので　春先に採れた
茹でグリンピース（冷凍保存）と柚
子の千切り（こちらも冷凍保存）を
散らし　彩りを添えました。

■【レシピ-----大量１０人前位】
■所要時間-----30分～

■【材料】
＠人参(大)-----１本分
※乱切りにする。

＠コンニャク-----１枚
※食べ易い厚み大きさの　角切りにする。
※乾煎りをして置くと味が染み易いです。

＠牛蒡-----１本分
※斜め切りにする。（酢水に浸けて灰汁抜きをする。）

＠乾燥ズイキ（干したもの）-----６本分位
※水で戻して　７ｃｍに切って置く。

＠乾燥山クラゲ-----３本分
※水で戻して　７ｃｍに切って置く。

＠干し椎茸-----６個分
※水で戻して　千切りにして置く。
※戻し汁は煮る時使いますので取って置く。

＠舞茸-----１パック分
※根を取り　ほぐして置く。

＠油揚げ-----２枚分
※縦半分に切り　粗目の千切りにする。

@生姜のスライス-----５～６枚

●トッピング-----茹でグリンピースと柚子の千切り。
※どちらも　冷凍保存の物です。

★炒めごま油-----大匙２

■【味付け調味料】
○和出汁（昆布／鰹節）-----６００ｃｃ

○酒-----１００ｃｃ

○味醂-----１００ｃｃ

○砂糖-----大匙4.5

○塩昆布水-----小匙２

○自家製１１味唐辛子(七味OK!!)-----適量

■【作り方】

①人参・牛蒡・コンニャクなど　火の通りにくい
固い順からごま油で　弱火で炒めて行く。

②①を６分位炒めて　しんなりして来たら
　残りの材料を追加しますが　舞茸と椎茸は
　最後に追加する。
➂１０分位炒めながら　ヘラなどで大きく混ぜる。

④和出汁を入れ　生姜の欠片を入れ　落し蓋をして
　具材料が煮えるまで　コトコト煮る。

⑤調味料を加えて　本煮をする。
⑥味の微調整をして　艶が出て来ましたら仕上がりです。

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