■クリスマスのおもてなし【①大根と金目・カジキの粗煮】シャトルシェフ調理です♪

　今日のご紹介は　ちょっと【クリスマス料理】
としては　どうかな？とは思いましたが
あれこれ作った中の一品で　娘夫婦の個々の好
みに合わせて　しつらえましたおつまみです♪


■【クリスマスのおもてなし
【①大根と金目・カジキの粗煮　】
(シャトルシェフ使用で煮付けました。)

■先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪



■お料理のご紹介

※今回の金目＆カジキマグロの粗は　骨は少なく
　どちらも　切り身が多く入って居て　欲張って両方
　を　たっぷりと使ってしまいましたよ♪
　煮大根が今　一番美味しい時ですから　魚好きの
　お方には　嬉しいおつまみおかずになる一品です。


■【レシピ-----６人分】

■所要時間-----３０分~


■『材料』

@大根（小さ目）-----1/2本
※食べ易い厚みに半月に切って　お米の
　とぎ汁で　下茹でをして置く。

＠カジキマグロの粗-----１パック分
※湯引きをして　生臭みを取る。

＠金目の粗-----１パック分
※湯引きをして　生臭みを取る。

＠裂きイカ-----４本分
※粗みじん切りにして置く。



■『味付け調味料』

★和出汁-----８００ｃｃ

★創味つゆ-----１５０ｃｃ

★酒-----１００ｃｃ

★味醂-----１００ｃｃ

★塩-----少々

★生姜スライス-----４枚

★自家製11味唐辛子（七味OK!）-----適量



■『作り方』

①シャトルシェフ鍋に下茹でした大根と　和出汁に
　酒と味醂も入れて弱火にかける。　

②沸騰したら粗を２パック分と　裂きイカ➡生姜➡を
　入れて６分煮て　お鍋を　保温調理釜に入れて　３０
　分放置する。

③保温調理鍋から出して　再度直火にかけ　大根が
　煮えてから　その他の調味料で味付けをして　沸騰
　させてから　再び保温調理釜に入れる。

④最後に直火・中温に上げて　水分を少し飛ばしたら
　出来上がり！！です。

⑤器に盛って　七味をかけて戴きます♪


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