■自家製保存食【簡単！！美味しい！！ルバーブの漬物】です♪

　今日のご紹介は【菜園料理】です♪


■【簡単！！美味しい！！ルバーブの漬物】

■先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪




■お料理のご紹介
漬物を上げましたが　塩で揉んで　搾ってから酢の
物にしても　癖が無くて大変美味しいルバーブですが　ル
バーブは煮てジャムにすると　赤くなると聞いていますが　
家のは煮ても赤くならないタイプなのですよ～
ルバーブにも　種類が有るのかしら？？o(〃＾▽＾〃)o

※注意！！ルバーブの葉は食べられません！！


※ちなみに　ルバーブに良く似た「里芋の青い茎」
は　イガイガで食べられませんので　ご注意下さい
ませ。


八つ頭の赤い茎は　市販でも見かけます
干して　芋がらになって売って居ますが　水
で戻して　甘辛炒め煮にすると　美味しく食
べられます。家は自家干しで保存中です。　

１１月に刈り取りましたルバーブです。




■【レシピ-----１０人分位　１５本分】

■所要時間-----１０分


■『材料』

@ルバーブ-----１５本位
※葉は食べられませんので捨てて　
茎のみを使用で　皮を剥いて置く。



■『味付け調味料』

★塩-----一掴み

★酒-----大匙３

★白だし-----大匙３



△トッピング用鰹節-----適量

△トッピング用-----お好みで七味など。

△後かけ醤油-----適量




■『作り方』

①ルバーブを３~４ｃｍにぶつ切りにする。

　
②分量の塩の1/3を振りかけて　塩揉みをして
から　残りの塩を振りながら　樽かボウルに漬け
込む。（重石６ｋｇ）


③３日目位で　美味しく食べられますが　沢山
の水分が上がって居ますので　ある程度水分
を絞って　ジップロックに入れて　冷蔵庫で保
存をしますと　何時でもお手軽に　出し入れが
出来ますね＾＾

※そのまま　樽に漬け込んだままでもOK！！です。

今年はもう　出遅れたご紹介で　ルバーブのシ
ーズンは終わってしまいましたが　来年は是非
見つけたら　お試しになって下さいませ(^^ゞ






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