■自家製保存食【あき流 贅沢三昧なミネストローネ他／茄子の揚げ浸し】トマトの大量消費作戦です♪

　今日は【連日採れ過ぎたトマトをどう処理しているの？】　
にお答えをして　あき流でご紹介です。　
ちなみにトマト生ジュースは毎日作って飲んで
いますが♪

ニューファームの茄子も　今採れ過ぎなので
ついでに一品ご紹介をさせて下さいね＾＾


☆彡毎度御贔屓を頂いております超姉ちゃんのお店
『ちょろり』にも　大量の野菜セット＆あしらい用の笹・
紅葉・大葉や穂紫蘇・パセリ系・小花などのセットを　
度々搬入させて頂いております＾＾
「ちょろり」の満員御礼も流石です。

毎度有り難うございます♪



☆彡先日は　『ソーニャの食べればご気嫌』ソーニャさん
にも　野菜セットをお買い上げ頂きまして　工夫を凝
らされた　素晴らしい各国のお料理の数々を作られ
ご披露頂き　感激！！　流石に各国のお料理を習わ
れていらっしゃる集大成で　嬉しい悲鳴でした＾＾

■お任せ野菜セットを使って頂いた
ソーニャさん考察のお料理①


■考察お料理②

　ソーニャさん　お料理のご紹介と　ＴＢも頂きまして
遅れ馳せながら　本当に有り難うございます。

私ももっと　お料理の幅を広げなくちゃ！！と反省
しきりです＞＜！



■自家製保存食【あき流　贅沢三昧なミネストローネ他】
トマトの大量消費作戦です♪

■先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪

■自家菜園ならではの何とも贅沢なっ！！
バケツ一杯のミニトマトと大玉トマトで
【あき流　濃厚な味わいのミネストローネ】です。

※詳細はレシピは巻末ににて。

■前回のミネストローネは　ジャガイモを
　入れないで　あっさりタイプに仕上げま
　した。


■【焼きミニトマト】 ➡（レシピ）
おつまみ＆おやつに　パンのフィリングに





■【チャーハンにも　ミニトマトが美味しいです。】


■【大玉トマト入りの菜園野菜と　炒り卵の餡かけ】
普段は　こんなのばかりを食べています＾＾


■
【茄子の揚げ浸し-----４人分】

■所要時間-----１０分

＠茄子-----６本
※茄子はヘタを切り落として　一旦水に晒し
　灰汁抜きをしてから　縦半分に切り　／に
　細かく蛇腹に包丁目を入れて置く。


■【薬味と浸し汁】

★創味つゆ-----６０ｃｃ

★湯-----５０ｃｃ

★白髪ねぎ-----1/3本分

★千切り生姜-----適量

★白ごま-----大匙２

★自家製１１味唐辛子（七味OK！！）-----適量

★茗荷１個分-----千切り



■
【揚げ浸しの作り方】

①★を全部混ぜて　ボールかバットにスタンバイ
　して置く。

②＠茄子を中温でサッと揚げる

③①の中に②を入れ混ぜ　１０分浸けて器に盛
　り付ける。
※これが　茄子料理で一番好きかな＾＾？
　焼き茄子や　甘辛味噌炒めに　天婦羅も大好き
　ですが　採りたては何にしても美味しいですね＾０＾

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■
【あき流　贅沢ミネストローネレシピ-----１０人分以上】

■所要時間-----１時間以上


■『材料』

＠ミニトマトと大玉トマトを合わせて-----バケツ一杯
※トマトは全て　ヘタを取り除いて大玉はざく切りに
　ミニトマトは　丸いまま使います。

＠人参-----１本
※賽の目切りにして置く。

＠玉葱-----２個
※賽の目切りにして置く。

＠ジャガイモ-----２個
※賽の目切りにして　茹でて置く。




■『味付け材料・調味料』

★和出汁-----８００ｃｃ

★カレーパートナー（リンゴと蜂蜜）-----おおさじ３

★下ろしニンニク-----小匙２

★日本酒（生地酒）-----大匙４

★コンソメ顆粒-----大匙２

★岩塩-----小匙２

★シーズニングスパイス-----適量

★バジル-----適量

★ローズマリー-----適量

★ローリエ-----３枚

★炒め油オリーブオイル-----大匙２



■『作り方』

①大なべに★和出汁に＠皮つきトマトとを入れて
　コトコト１５分煮る。

②①鍋を一旦冷まして　鍋の中にブレンダーを直
　接入れて　滑らかになるまで　粉砕する。
（ブレンダーの切れ味は鋭く　裏漉ししなくてもＯＫ！！）　

③玉葱・人参・ジャガイモのスタンバイです。

④人参・玉葱を弱火で１０分炒める。
途中　焦げそうになったら　水を６０ｃｃ入れて
蓋をして　蒸す。

⑤②に④を入れて　再び火にかけて　人参が
　柔らかく火が通るまで煮る。
　途中で　灰汁を取る。

⑥茹でたジャガイモを最後に加えて　サッと煮立て
て出来上がり！！です。
■【保存は　これを小分けにして冷凍保存します。】
※ジャガイモは　冷凍しない方が美味しいので
　その都度　茹でて食べる時入れる方がベスト
です。





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