■大量！！自家製保存食【ちょっと贅沢な作りの夏ミカンのママレード／皮でアンゼリカレシピ 】です♪

　今日のご紹介は　【スポーツ教室のお友達Uさんから
お庭に実った夏みかんを段ボールで頂きまして　お友
達にもお裾分けをして残り１５個を使って　大量の保存
食を作りましたのでご紹介をさせて頂きます。】

Uさんにも　お味見に調理しました双方とお野菜を
お届致しました～♪

本当に有難うございました(^^ゞ





■大量！！自家製保存食
【ちょっと贅沢な夏ミカンのママレードと
夏みかんの皮でアンゼリカ】です♪

■先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪



■お料理のご紹介



☆彡【夏ミカンのママレード】

特に「夏ミカンのママレード」は　山梨ワイナリーの贅沢
な梅酒と　夏みかんの搾り汁／蜂蜜などを入れ込んで
水は全く使用せずに　コトコトと煮込んで作って居ます。

そのまま食べるには　酸っぱくて手が出ない夏みかんで
したが　適材適所で　持ち味を活かせる　こうした調理方
法にしますと　市販では味わえない贅沢なプリプリ食感
と　奥深い旨味を堪能出来ちゃいます～＾＾



☆彡【夏ミカンの皮でアンゼリカ】

今回ついでに作りましたのが「夏ミカンの皮でアンゼ
リカ」でした。

こちらはノンフライヤー調理も併用して乾燥をして作って
居ますが　ちょっと乾燥時間が長かったのかな？
固めの仕上がりとなりましたが・・・（汗）
おやつには最適な一品と思いました♪





■【夏ミカンの皮で　アンゼリカレシピ-----１０人分以上】


※　ママレードとアンゼリカを　同時進行で　一緒
　にご紹介で　ややこしいかも？ですが　ご了承下さい
　ませ。　

■アンゼリカの所要時間-----４０分



■『アンゼリカ材料』

＠ちょっと小さ目の夏ミカンの皮-----８個分

※グラニュー糖-----２００ｇ（煮る７０ｇ＋残りは仕上げにまぶす分）


＠下茹で水と重曹-----水は大鍋に２～２・５ｌ位　　重曹は小匙３
※灰汁抜きは　２品とも一度に入れて
ゆでてしまいます。






■『ママレード材料＆レシピ-----１０人分以上分』


■所要時間-----２時間


★ちょっと小さ目の　夏ミカンの皮-----７個分

※薄皮は　包丁でそぎ取っています。

★夏ミカンの絞り汁-----５００ｃｃ

★グラニュー糖-----２００ｇ

★蜂蜜-----大匙５

★山梨ワイナリー「モンテ酒造」の梅酒-----１８０ｃｃ
　バスツアーで試飲して美味しかったので買って
　来ました。

★ラム酒-----３滴

★バニラエッセンス-----３滴

■注意！下茹で重曹と水は　アンゼリカ記載です。





■『アンゼリカ＆ママレードの作り方』

①夏みかんを　半分に切り　中身と皮に分ける。


②アンゼリカ用は縦長の細目の櫛切りにし
　ママレード用は　取り合えず△に切る。


③中綿を包丁でそぎ取る。


④重層を入れたたっぷりの湯で　１０分茹で
　灰汁抜きをし　水に晒す。

⑤ママレード用は　更に細かい千切りにする。



⑥夏みかんをくりぬき　網で搾ったジュース


　ママレード作りの下準備完了！！


後は　★でコトコト３０分とろ火で落とし紙をかぶせ
煮込み　一旦火を止めて休ませて更に１０分煮て
出来上がり！！です。



■ここからは　下処理が済んだ　「アンゼリカレシピ」
　続編です。



⑦茹でた「アンゼリカ用」の夏ミカン皮を水切りしてから
　ペーパーで水分を拭き取る。

⑧ノンフライヤー調理で　２段に入れて（大量なので３回に分けて）
　焼きます。


■焼成＝１００度で８分～１０分


⑨手前が焼き上がりです。


⑩フライパンに⑨を入れ　分量＠グラニュー糖を
　振りかけて　焦がさないように砂糖を溶かし絡める。


⑪粗熱が取れて　冷めるまで広げて乾かす。

　残りのグラニュー糖をまぶして出来上がり！！
　です。

かなり手間暇の掛かる仕事ですが　美味しさは
ぴか一です。

最後まで　長らく御覧くださり　有難うございました(^^)/


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