■季節料理②【時短で作る和のおもてなし 竹の子三昧５品ランチセット 】です♪

　今日のご紹介も　大分出遅れて・・・・
竹の子の季節が過ぎておりますがo(〃＾▽＾〃)o


【時短で作るおもてなし　竹の子三昧５品ランチセット】です♪


■お料理のご紹介

①☆彡【竹の子の炊き込みご飯】

※ 【前回ご紹介の竹の子の炊き込みご飯】 は　素材を
楽しむ　シンプル仕立てでしたが　今回は　「おもてなし
用」に　具材を多くして　彩を華やかにしつらえました。
副菜を交えた５品ランチセットです。


※今回の炊き込みご飯と煮物は　全く同じ具材を使って
作っております。
面倒要らずに時短で作る！！　一度で二度美味しい！！
と言う所が今回のテーマです～o(〃＾▽＾〃)o 　


※炊き込みご飯の炊き方は　前回と全く同じですので　
炊き方レシピはリンクでご覧ください。
具材／調味料は　下記にて煮物と合わせてご紹介です♪


②☆彡【季節の煮物】
※竹の子／自家栽培どんこシイタケ／コンニャク／人参／
　ゴボウ／山クラゲなど。

※煮物は　竹の子の生皮に盛り付けて　香りと風情も
合わせてせて楽しんで頂く事にしました～♪



③☆彡【ワラビのポン酢醤油和え】


④☆彡【法連草のお浸し】
　

⑤☆彡　フィリップスノンフライヤーで簡単！！６分！！
【フルーツカップインのHotサラダ】




■先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪




■【煮物レシピ-----２人分+（竹の子ご飯用に２人分）】と
具材＆調味料はまとめて準備をして　双方に取り分け
調理をします。



■所要時間-----３０分～



■『煮物・炊き込みご飯用具材料』

※具材は半分に取り分けて　双方に使います。

＠竹の子（小さめ）-----1/2本分
※竹の子の炊き込みご飯の　盛り付け時に使
　う生皮を２枚取って置き　縦半分に切って糠で
　１５分茹でる。


＠人参-----１本分

＠手作りコンニャク（大）-----1/2枚分

＠ゴボウ-----1/2本分

＠山クラゲ（干物）-----４０ｃｍ
※水に浸けて　戻して置く。

★トッピング用スナップエンドウ-----１０個
※サッと塩茹でをして置く。




■『煮物＆竹の子の炊き込みご飯の　味付け調味料』

※こちらも双方に使いますので　混ぜて煮立てたら
「３：１」に取り分けて置きます。（３は煮物用）

●砂糖-----大匙３

●醤油-----大匙３

●酒-----大匙4

●みりん-----大匙4

●和出汁-----３００～３５０ｃｃ

●塩-----小匙1/2

●ごま油-----大匙２

◎自家製11味唐辛子（七味OK!）-----適量







■『煮物の作り方』

①先ず 具材・調味料を　下記の様に取り分ける。

※具材＝双方半分ずつ。　

※調味料●＝３（煮物用）：１（炊き込みご飯用）に。
　

※煮物レシピ分でご紹介をさせて頂きますので　残りは
　食べ易く切って　炊き込みに入れ込んで炊いて下さい。


②下茹でをした竹の子は　水に晒してから　下部は
　横に切り　上部は縦に切る。

③人参の太い部分を３ｍｍの輪切りにし　花型で４枚抜く。
　※軽く下茹でをする。　


④コンニャク-----３ｍｍの板きりにして　中に包丁目を入れて
　差し込む　飾り切りにする。
※フライパンで空煎りをして置くと　味が染み易い。


⑤ゴボウは　皮付きのまま洗い　水に晒して灰汁を抜
　き　大まかに斜め切りにして置く。　
※軽く下茹でをする。　


⑥戻した山クラゲは５センチ長さに切る。


⑦取り分けた具材を＠を　ごま油（弱火）でしんなりする
　透き通る迄炒める。

⑧取り分けた調味料●で　味付けをし　弱火で照りが出る
　迄煮る。

⑨その間　取り分けた炊き込み用の具と調味料をご飯に
　セットして炊き上げます。


⑩どちらにも　塩茹でスナップエンドウをトッピングで　完成です(^^ゞ



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