■自家製保存食」【漬物 3品】麹漬け沢庵／からし菜漬け／松前壺漬け です♪

　今日のご紹介は　嵌りまくっております【お漬物3品】です♪


■①【麹漬け沢庵】

■お料理のご紹介
簡単にA-coopの　麹漬けの素を使って漬けました　
美味しい沢庵です＾＾

生の大根を　一旦仮漬けをしをして　笊に挙げて
から　麹漬けの素プラス　砂糖と塩で本漬けをします。

大根消費大作戦！を兼ねた　保存の出来る漬物は　
一番嬉しいですね＾０＾

食べる時に「自家製１０味唐辛子」を振りかけるのも
中々美味しくて　大好きです♪

■先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪




■【レシピは-----大根１５ｋｇ分です。】

※余りにも分量が多い為　私は下記材料／麹漬けの素も
　半分で作りましたので　ご了承下さいね。


■『材料』

＠大根-----１５ｋｇ
※大根（生）は皮付きでも良いのですが　私は
　皮を剥いて　縦半分に切って　大きくて樽に
　入らない物は　更に切って仮漬けをします。

＠（本漬け用）麹漬けの素-----1袋分

＠（本漬け用）砂糖-----６００ｇ

＠（仮漬け用）塩-----４２０ｇ～４８０ｇ

＠本漬けで追加する塩-----３０ｇ～６０ｇ



■『作り方』

①大根に「仮漬け分量の塩」を擦り込み　樽に並べる。

②重石２４ｋｇをして　５～7日間漬ける。

③水が上がって来たら　大根を笊に挙げて　仮漬けの
　漬け汁は捨てる。

④「麹漬けの素」と　その他の＠調味料＋「本漬け用追加
　塩」を良く混ぜ合わせてる。


⑤③の下漬けをした大根に　④をまぶしながら　重石を
　半分の１２ｋｇにして　漬け込みます。

⑥１５日～２０日で食べ頃となります。

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■【松前壺漬けレシピ】　
こちらは　干し大根使いで　前にご紹介をさせて
頂いてますが　滅茶美味しい癖になるお味です♪
今年３回目で　もう一気に大根が無くなりました＞＜！

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■【からし菜漬けレシピ-----大株６個分】


＠からし菜-----大株６個分

＠塩-----一握り

■『作り方』

①塩をまぶしながら　こちらは適当に漬けて
　しまいました＞。！


★漬物の重しが足りないので　何れもこうして　２段積
　みで漬物を　作っています＞＜！


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