【栗の渋皮煮】煮込みはシャトルシェフ任せで楽ちん！お味シミシミです♪

　今日のご紹介は【栗の渋皮煮】です♪

手間暇が掛かる分だけ　美味しさも格別ですものね～＾＾
毎年　この季節になると面倒くさいと思いながらも　必
ず作ってしまいます。

今回　煮込み仕上げは　シャトルシェフ任せで　作りま
したので　傍に着いて居なくて良いから楽ちん！！でした。

シャトルシェフですと　長時間の保温調理でも　煮崩れや
焦げ付きの心配も要らないですし　お味シミシミで　ふっく
らと美味しく仕上げてくれて　最高です♪　

取り合えず１ｋｇだけ作りました♪
もっと大粒の採りたてを見つけたら　２ｋｇ位追加で作る
つもりでいます～
栗拾いを　何処かでやっていないかなぁ～＾＾♪




■先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪




■【栗の渋皮煮レシピ-----１ｋｇ分】



＠栗-----１kg

＠三温糖又はザラメ-----５００ｇ

＠リキュール「カシス」-----大匙２

@塩-----少々

＠重曹-----大さじ１(３回に分けて使います)

＠本煮の水-----３００ｃｃ栗が被らない量
※シャトルシェフの保温調理ですと　水分が減らないので
　少な目でOKなのですが　普通の鍋でしたら　もっと水を
　多く入れて煮て下さいね＾＾
　　


■『作り方』

①栗を時間　多めの湯に浸けて置く。
※鬼皮が剥き易くなります。

②鬼皮を剥く。

③「水からお鍋に栗を入れ強火でお湯が沸騰したら
　重曹1/3を入れ中火よりやや弱めにして6分煮る
　→洗う。これを計３回繰り返しますが　その都度
　渋皮のバリ取りをしながら　指先で優しく洗い　水
　替えをします。」


④③の状態後　水を替えて一昼夜そのまま蓋をして
　置く。

⑤翌日　もう一度渋皮のバリ取りを確認しながら綺
　麗に洗う。

※(昨年度の２ｋｇ画像参照です。)

■【本煮】をします。


⑥シャトルシェフ鍋に　⑤重曹以外の材料斜め調味料
　水を入れ 分量の水で　弱火でコトコト１５時間煮て　シ
　ャトルシェフの保温調理へと　鍋を移します。
➡「２時間そのまま置きます。」


⑦仕上げに　もう一度ガス火に鍋をかけて　蓋を開けて
　煮含めて　照りが出たら　一旦火を止めて　冷まして汁
　気を含ませて出来上がりです。


※瓶などに入れて　冷凍保存をして置くと　おもてなしに
　もお正月にも　嬉しい一品となりますね～＾＾

シロップも　美味しいので何かに使いたいですね。

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