【イカ墨バゲット／カンパーニュ】にも焼きトマトが一杯入りました♪

　今日のご紹介も自家製保存食【トマト料理三昧】の
続編です♪


■【イカ墨バゲット／カンパーニュ
】にも焼きトマトが一杯入りました♪


■お料理のご紹介
※イカ墨パスタソースを　近くのスーパーにお願いを
　して発注して頂きました。
　昨日ご紹介の【イカ墨パスタ】同様に　こちらのバゲ
　＆カンパも　焼いてみたかったのですよ～＾＾

　焼きトマトも一杯作って冷凍していますから　チーズや
　胡桃／人参葉のドライ／白ごまなどと　コラボさせたら
　ハードパンも　カリッと滅茶美味しいですね～大好き！！　
　

■先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪

①　【イカ墨バゲット】




■【レシピ-----２本分（手捏ね）】


■『材料』

＠リスドオル-----２５０ｇ

＠全粒粉-----５０ｇ

＠三温糖-----１５ｇ

＠水-----１８０ｃｃ

＠SB落合シェフ監修のイカ墨ソース-----大匙２

＠塩-----６ｇ

＠オニオンオイル-----小匙

＠ドライイースト-----６ｇ


■『巻き込み用　フィリング』
●焼きトマト-----１２個分

●粉チーズ-----大匙軽く１杯

●ロースト胡桃-----１２個分
※予めトースターで焼いて　少し細かくして置く。

▲その他-----打ち粉を適量

■『作り方』

①作業プレートに　＠粉／砂糖／塩／ドライイーストを
　混ぜて　リング状に輪に置く。

②①に水とイカ墨ソースを混ぜながら捏る。


③ボールに霧吹きをし　生地に被せて「ベンチタイム」
　１０分⇒「１次発酵（レンジで２倍に膨らむまで）」

④生地を２分割をする。（２本作ります。）⇒軽く纏める。

⑤記事を長方形に伸ばして　具材を乗せる。

⑥手前と対面側の生地を引っ張って　具を包む。
　中央で閉じる。⇒これを２回やりました。

⑦綴じ目を裏側にして⇒　「２次発酵は少な目です。
※合計３００ｇのお粉ですと　オーブン天板を斜めに使
　ってもきついのですが＞＜！いつもこれで　焼いて
　います!(^^)!

⑧粉を振って⇒クープを入れ⇒切れ目にオイルを
　塗っています。
※クープナイフを　もっと斜めに入れるのかなぁ～？？
　パン屋さん教えて下さ～い！！


⑩【霧吹き⇒焼成】　

■「２５０℃余熱７分」⇒２３０℃に下げて 余熱した
　熱々ボールをかぶせて１０分焼く。（火傷に注意！！）

■更に２１０℃に下げて２０分焼いて出来上がり！！
です。
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■【カンパーニュ】も焼きました。


※カンパは　HBで捏ねと１次発酵をしました。
　具材を変えただけ！で「工程と焼き温度はバゲと
　一緒」ですが　最初の焼き１０分は
　余熱ボールも被せて　焼いています。
　

■『フィリング』

＠焼きトマト-----１２個分

＠ベビーチーズ（アーモンド）-----２個分

@煎り白ごま-----大匙１

＠レンチンドライ人参葉-----軽く大匙１

■一次発酵済の生地を　丸く広げて　具材を乗せて　
　周りから包み込む　お饅頭作りと同じ様にして・・・。

■二次発酵は　発酵かごに粉を振り　閉じ口を上に
　して1.5～２倍になるまで。

■　『焼成』

①生地を天板に　ひっくり返して乗せて　クープを入れ
　切り口にオイルを塗る。

②「被せるボールも余熱！！
　２５０℃余熱７分」⇒２３℃に下げて１０分

■ボールを取り去り　２１０℃に下げて
　２０分焼いて出来上がり！！です。（発酵画像）

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