【季節料理で 竹の子と蕗の五目飯】です♪

　今日のご紹介は【季節料理で　竹の子と蕗の五目飯】　です♪
畑の蕗がやっと採れ出しましたので　初採りを加えました。

■　エキサイトブログさん×レシピブログさんのコラボ企画
【春の行楽弁当＆毎日おかず大募集】に
投稿をさせていただきますお料理です♪

■お料理のご紹介です♪
我が家流の五目飯と言ったら　酢飯に甘辛炒め煮
の具材を後混ぜするスタイルです♪
炊き込むよりも　シットリ香ばしく味わい深いので
家族と皆さんに　大変ご好評を頂いております。


ご近所さんに頂きました「茹で竹の子」で作りました
ので　一昨日ご紹介の 【竹の子の甘辛五目炒め煮】
と共に　お裾分けを持参しましたら「美味しかった！」
と　お褒めの言葉を頂きましたヾ（＾▽＾）ノ

※■前回【行楽弁当でご紹介】の
『竹の子五目飯』レシピはこちらですが
今回は　若干具材が異なります。　
味付け／作りは　同様ですので　レシピは一部コピペ
で　ご紹介です＾＾





■先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪





■　【レシピ-----４人分】

＠酢飯-----２カップ

■所要時間-----ご飯炊きを入れて５０分



■【Ａ材料】

■【炊飯】

＠米-----２カップ
＠白だし-----大匙１
＠昆布-----１０ｃｍ１枚
＠塩小匙-----１　




＠酢飯　酢合わせ
○ご飯-----お茶碗４杯分
○味付き昆布酢-----大匙４
○塩-----小匙１

※j上記で酢合わせをして置く。





■【Ｂ　具となる材料】

★鶏モモ肉-----１２０ｇ
※食べ易く切る。

★茹で竹の子-----1/4本分
※糠で茹でて灰汁を抜き　食べ易くイチョウ切り
　にする。

★生蕗-----未だ細いので２０ｃｍ×５本分
※塩を振って板ずりにし１分茹でる。

★人参-----1/2本分
※笹がきにする。

★牛蒡-----人参と同量位
※笹がきにする。

★干し椎茸-----２枚分
※水で戻して　イチョウ切りにする。

★油揚げ-----１枚分
※熱湯をかけて　油抜きをし縦２等分にし　千切りにする。




■トッピング

○スナップエンドウ(プランター栽培)-----８個
※筋を取って　さっと塩茹でにする。

○山椒（木の芽）-----適量




■【具材の味付け調味料／炒め油】

☆和出汁-----２６０ｃｃ

☆２倍濃縮麺つゆ-----７０ｃｃ

☆砂糖-----小匙２

☆胡麻油-----大匙２







■【作り方】

①フライパンに胡麻油を熱し★具材　固い牛蒡・人参から
　炒めて　鶏肉／竹の子／椎茸／油揚げ／蕗を追加して　
　弱火で　透き通る迄７分位炒める。


②①に大方火が通ったら　　和出汁を入れ　しんなりする
　まで　弱火で蓋をして煮る。

③麺つゆを加えて　水分が大匙２位残る迄　炒め煮に
　する。
艶が出たら　美味しいサインです。
　


④③の具材と酢合わせをした酢飯を混ぜて出来上がり！！

※盛り付けたら　芽出し木の芽をのせましょう＾＾






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