■季節料理【春の香りが嬉しい 蕗と烏賊の木の芽醤油和え】簡単！絶品です♪

■　エキサイトブログさん×レシピブログさんのコラボ企画
【春の行楽弁当＆毎日おかず大募集】に
投稿をさせていただきますお料理です♪
　

今日のご紹介は季節料理で【春の香りが嬉しい
蕗と烏賊の木の芽醤油和え】です＾＾



■お料理のご紹介

※今店頭で売られて居る蕗は　滅茶柔らかくてプリプリで
　直ぐに茹で上がりますから　お料理もスピーディーです。
　今回は生烏賊も茹でて　一旦出し汁に浸けてから　我が
　家の山椒の木の芽をタップリ摩り下ろして　木の芽醤油
　和えにしました。春の香り満載の　美味しい一品です♪


■先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪



■レシピ-----４人分


■材料（A）
@生蕗-----３本分
※長いので　３等分に切り皮を剥き　粗塩を振って
　まな板の上で板摺りをして　食べ易い長さに切って
　熱湯の中に入れて　２~３分茹でる。

※水に晒して灰汁抜きをし　笊に上げて水気を切る。


＠スルメ烏賊-----１杯分
※烏賊は腸を抜き　今回は胴体とエンペラーのみを
　使います。
　※こちらも　胴体は輪切りに　エンペラーは千切りで
　サッと茹でて冷まします。




■今回のポイントは　蕗と烏賊を
『一旦和出汁に浸けてから　木の芽和えにします。』



■材料（B）浸け込み材料/調味料
★和出汁-----２５０ｃｃ
※鰹/昆布/椎茸で取りました。
★白だし-----大匙２






■材料（C）木の芽和え用
☆山椒の芽出し物（葉と実が着いています。）-----軽く１つかみ
☆醤油-----大匙３・５
★和出汁-----大匙２



■作り方

①先ず　★材料を煮立てて　茹でて下準備が出来ました　
　蕗を入れる。

②①にボイル烏賊も追加し　良く混ぜ合わせて　１分煮立
　てて火を止め　粗熱が取れる迄何度か掻き混ぜる。
　
③木の芽を摺り鉢で当たり　醤油と和出汁で和えて
　盛り付けて　出来上がりです！！

　シンプルで簡単な割には　滅茶美味しいです♪
　浸け置く時間は　長い程お味も染み込みますが　
　ここは　お好みでどちらでも構いません。

　是非お試しになって下さいませ(*^^)v
　


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