お彼岸前日【シャトルシェフで粒餡作り】和菓子やパンの練り込みにも大活躍です♪

　今日のご紹介は【シャトルシフで粒餡作り】で
お彼岸前日に　「お供え＆お裾分け和菓子作りの準備」
をしました＾＾

餡子は　多めに作って冷凍保存も出来ますので　大変便
利ですし　自宅で作ると　甘さも控え目に出来るのも良い
ですね♪
和菓子やパンの練り込みにも大活躍で　又楽しみが増え
嬉しいのです～ヾ(^▽^)ノ

昨日は　義姉お２人も主人のお墓参りに来てくれて　その
足で一緒に　厚木の天然温泉【湯花楽】で　のんびり湯っ
たり~と　充電の一時を過ごして参りました。

■今回は【粒餡レシピ】のみのご紹介になりますが　次回に
お彼岸にお供えをしました【粒餡&レーズン入りドーナツ】
のご紹介他　もう一品と　順次ご紹介をさせて下さいね～
宜しくお願い致します♪


■先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪


■【粒餡レシピ】

■材料

＠北海道産の小豆-----３００ｇ

＠ザラメ-----２２０ｇ

＠塩-----小匙1/2

○１、煮こぼし用の捨て水-----６００ｃｃ

○２、本煮用水-----４００ｃｃ～




■作り方

①ボールに洗った小豆を入れたっぷりの水を張り　４～５時間
　浸けて置く。
　その後一旦　笊に上げて水を切る。

②調理鍋に○１、の水を入れ　①の小豆を入れて　弱火で蓋
　をして７分煮こぼし　煮水は捨てる。

③○２、の本煮用水に替えて　再びがズ火にかけ　弱火で２０
　分煮立て　灰汁が出れば掬い取る。⇒最後の３分は中火に
　する。

④②を　シャトルシェフ保温調理釜に入れて　３時間置く。

⑤小豆が　指で簡単に潰れる状態になって居る事を確認し　
　再び調理鍋を　弱火のガス火にかけて　ザラメを投入し　
　３分練ったら　保温調理釜に入れ　３０分寝かせてザラメ
　をじっくり餡子に馴染ませて　最後に塩を入れて好みの
　固さ迄練り上げて完成です。

※⑤の一手間が　ふっくらと　癖の無い艶ピカな美味しい餡子
　作りのポイントです。
　シャトルシェフならではの味わいを　是非お試になって
　下さいませ＾＾

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