新たな試みで【自家製 玄米麹酵母作り】をしました♪

　今日のご紹介は　実家からいつも送って貰っている
「玄米に麹」をプラスした　新たな試みに挑戦！！で

【玄米麹酵母作り 】を試みてみましたが

酵母の用途は「酵母パン焼き」や「お饅頭作り」なので
すが　果たして美味しい酵母が起こせたかどうかは未
だ　未使用なので判りません!(^^)!

でも　前回の　【白米＋餅米＋麹＝酵母】を作った時の
雰囲気からして　何となく良い手応えは感じています～＾＾
実際使用して見ないと大成功とは言えません!(^^)!



■先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪


■【玄米＋麹で酵母作りのレシピ】

■材料
＠玄米-----１カップ
※玄米を炊き上げる水-----３カップの緩いお粥になる量

＠ぬるま湯-----１．８ｌ

＠麹-----４０ｇ

＠前回作った麹酵母液-----６０ｃｃ



■作り方

①玄米＆水を土鍋炊きで　お粥状に炊き上げます。
※私は　ストーブ使用で炊き上げました。

②捏ね鉢に①を移し　炊き上がった玄米が温か
　い内に麹を混ぜ合わせる。

③更に②に　３８℃前後の分量のぬるめのお湯　
　を入れ混ぜ合わせる。

※駄目押しで　今迄使って来た【麹酵母液】も投入
　しました。
良く秘伝のタレって　注ぎ足しで受け継がれて行きますね
アレ式で　酵母も行けそうな気がして　入れました♪

④③にラップをしますが全体を密封しないで　両
　隅を少し空けて　窒息しない様に流通を計る。

※温かい暖房の利いた部屋に半日置く。
　時々掻き混ぜる。

⑤Top画像に戻りますが　④をペットボトルに詰めて
　暖かい炬燵の中に２日入れて　発酵を試みました。

※注意事項！！

ペットボトルのキャップには　キリで６か所位　
穴を空けて　蓋をしています。
発酵が進むと　ポン！！て　蓋が飛んじゃいます。



凄い美味しそうなっ～甘酒の香りがしていますよ♪
飲んじゃおうかなぁ～楽しみですヾ（＾▽＾）ノ


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