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【惣菜&恵方巻き】お友達にデリバリー分のご紹介です♪

 昨日沢山の 【恵方巻きレシピを掲載させて頂きました
ので 今日は 恵方巻きと一緒に作って お友達にお
届け分した【副菜2品のレシピ】メインでご紹介をさせ
て頂きます♪

先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪
【緑豆春雨入り そぼろ餡かけ大根】
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② 【手作りコンニャクの甘辛煮】
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お料理のご紹介

巻き寿司の具を煮付けるに当たって 美味しい和出汁
や煮汁をあれこれと仕込みますので こうした副菜もつ
いでに作ってしまいます。
何れも この時期ならではの味わいが嬉しい2品です♪


 【餡かけ大根レシピ】

○中太りの大根は 煮付けますとトロトロに柔らかくて美
味しいですね~
今が一番大根の美味しい時でも有り 格安で手に入り
有り難いですね~^0^


材料

@大根-----大き目の輪切り×4切れ(厚さ2・5cm)

面取りをして 糠(又はおコメのとぎ汁)で下茹でをして置く。

@緑豆春雨(1番細い縮れタイプ)-----1巻
熱湯に入れて 2分茹でて軽く戻して置く。

@豚ひき肉-----80g


煮汁/味付け

○和出汁-----400cc

 
味付け

●創味つゆ-----40cc

●酒-----大匙2

●味醂-----大匙2

●塩-----少々

●七味-----適量

●下ろし生姜-----小匙2

●水溶き片栗粉-----大匙1(50ccの水で溶く。)

△トッピング-----殻付き銀杏を割胡麻油でソテーしたもの「16個」
塩コショウで味付けでした。


作り方-----シャトルシェフ調理です。

①大根は 調理鍋に糠入りで7分下茹でをする。 

②○和出汁分量で 有る程度柔らかくなる迄 やや弱火
 で10分位煮込み 後はシャトルシェフの保温調理釜に
 お任せで 1時間入れて置きます。

③②本煮の大根が 竹串を刺して スーッと通る位に柔ら
 かくなった所で 再びガス火にかける。 

④③に@挽肉/春雨/生姜を入れて 弱火で煮立てて 
 ●で味付けて 5分したら最後に片栗粉でトロミをつけ七
 味を加えて出来上がり!!

 仕上げに銀杏ソテーを散らしました♪

煮物は シャトルシェフ使いが 燃費の節約も出来 形
 崩れも全く無くて じっくりふっくらと断然美味しく仕上が
 りますし 何せ傍に着いて居る時間が少なくて済むのが 
 魅力ですね~♪




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【コンニャクの甘辛煮】

こちらのコンニャクは 手作りと言っても 農協さんの
手作りコンニャクです。
ぷるるんとした ソフトで弾力の有る 大き目のコンニ
ャクです~ ちょっと 空炒りをしてから ピリ辛仕立て
で煮付けると 滅茶美味しいのですよね~大好きです♪


レシピ

@農協さんの手作りの大きなコンニャク-----1枚分
お好みに 飾り切り又は食べ易い乱切り等にして フ
 ライパンで空炒りをしてから 煮付けるとお味が良く染
 みて美味しいです。


煮汁/味付け

○和出汁-----250cc

○創味つゆ-----50cc

○味醂-----大匙2

○酒-----大匙2

○生姜汁-----小匙1

○七味-----適量
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【友達に持参の恵方巻き】
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■ご飯炊きは3カップで 4本分の太巻きが出来ます。
酢合わせには 味付き昆布酢が便利です。
1/2カップ投入し 塩1つまみを入れて 切る様に混ぜて
250gのお団子状に 軽く丸めて置くとスピーディーに巻
けます。
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具材の干瓢や生椎茸/人参を煮込み・・・。
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市販の 卵焼きが足りなくて 厚焼き卵焼きを追加で
焼きました。

不覚にも茹でホウレン草を入れ忘れて ><!最後の
1本にだけ入りました~ボケボケだわ~(´∀`;)

具材や海苔は 大半をお友達が買ってくれましたので 
私はご飯の準備と 調理作業でした。


「滅茶美味しい~!!」って お友達に喜んで貰えて 嬉
しかったです♪
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最後迄おつき合いを頂きまして有り難うございました。(*'▽’)/
by AL17 | 2015-02-04 08:19 | 自家製パン/弁当 | Trackback | Comments(4)
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Commented by ryuji_s1 at 2015-02-04 08:30 x
あきん
緑豆春雨入り そぼろ餡かけ大根
手作りコンニャクの甘辛煮
恵方巻き
素晴らしいお料理
おいしそうです

追伸 間違って
送信してしまいました
前を消してください
Commented by aloha-ohana-kei at 2015-02-04 15:49
ほんとうにおいしそうな太巻きずしですね。
大根×春雨も、こんやくもおめでたい行事の感じがしますね。
Commented by AL17 at 2015-02-04 17:30
☆ ryuji_s1 さん こんばんは^^
太巻きは250gと大変ボリューミーですので
おかずはこんなのが食べたいなぁ~とついでに
添え付けました^^
後は ハマグリのお吸い物でした♪
やっぱり 和食は飽きない美味しさです~

いつも 素敵にお褒め下さり 応援も有難うございます♪
Commented by AL17 at 2015-02-04 17:38
☆ aloha-ohana-kei さん こんばんは^^

段々と温度が下がって来ましたが 明日は雪になる
予報ですので 食料の買い込みをしたり灯油も備え
に買い走りでした!(^^)!
巻き寿司も1本食べるのは 丼1杯位の重みが有り
流石に食べ過ぎますね~
お友達から「両方共凄い美味しかったよ~♪」って言われて ルンルンになりました(笑)

いつも素敵にお褒め下さり 応援も有難うございます
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