【惣菜＆恵方巻き】お友達にデリバリー分のご紹介です♪

　昨日沢山の　【恵方巻きレシピ】を掲載させて頂きました
ので 今日は　恵方巻きと一緒に作って　お友達にお
届け分した【副菜２品のレシピ】メインでご紹介をさせ
て頂きます♪

■先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪
①【緑豆春雨入り　そぼろ餡かけ大根】


②　【手作りコンニャクの甘辛煮】


■お料理のご紹介

巻き寿司の具を煮付けるに当たって　美味しい和出汁
や煮汁をあれこれと仕込みますので　こうした副菜もつ
いでに作ってしまいます。
何れも　この時期ならではの味わいが嬉しい２品です♪


①　【餡かけ大根レシピ】

○中太りの大根は　煮付けますとトロトロに柔らかくて美
味しいですね～
今が一番大根の美味しい時でも有り　格安で手に入り
有り難いですね～＾0＾


■材料

＠大根-----大き目の輪切り×４切れ(厚さ２・５ｃｍ)

※面取りをして　糠（又はおコメのとぎ汁）で下茹でをして置く。

＠緑豆春雨（１番細い縮れタイプ）-----１巻
※熱湯に入れて　２分茹でて軽く戻して置く。

＠豚ひき肉-----８０ｇ


■煮汁／味付け

○和出汁-----４００ｃｃ

　
■味付け

●創味つゆ-----４０ｃｃ

●酒-----大匙２

●味醂-----大匙２

●塩-----少々

●七味-----適量

●下ろし生姜-----小匙２

●水溶き片栗粉-----大匙１（５０ｃｃの水で溶く。）

△トッピング-----殻付き銀杏を割胡麻油でソテーしたもの「１６個」
※塩コショウで味付けでした。


■作り方-----シャトルシェフ調理です。

①大根は　調理鍋に糠入りで７分下茹でをする。　

②○和出汁分量で　有る程度柔らかくなる迄　やや弱火
　で１０分位煮込み　後はシャトルシェフの保温調理釜に
　お任せで　１時間入れて置きます。

③②本煮の大根が　竹串を刺して　スーッと通る位に柔ら
　かくなった所で　再びガス火にかける。　

④③に＠挽肉／春雨／生姜を入れて　弱火で煮立てて　
　●で味付けて　５分したら最後に片栗粉でトロミをつけ七
　味を加えて出来上がり！！

　仕上げに銀杏ソテーを散らしました♪

※煮物は　シャトルシェフ使いが　燃費の節約も出来　形
　崩れも全く無くて　じっくりふっくらと断然美味しく仕上が
　りますし　何せ傍に着いて居る時間が少なくて済むのが　
　魅力ですね～♪




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②【コンニャクの甘辛煮】

こちらのコンニャクは　手作りと言っても　農協さんの
手作りコンニャクです。
ぷるるんとした　ソフトで弾力の有る　大き目のコンニ
ャクです～　ちょっと　空炒りをしてから　ピリ辛仕立て
で煮付けると　滅茶美味しいのですよね～大好きです♪


■レシピ

＠農協さんの手作りの大きなコンニャク-----１枚分
※お好みに　飾り切り又は食べ易い乱切り等にして　フ
　ライパンで空炒りをしてから　煮付けるとお味が良く染
　みて美味しいです。

■煮汁／味付け

○和出汁-----２５０ｃｃ

○創味つゆ-----５０ｃｃ

○味醂-----大匙２

○酒-----大匙２

○生姜汁-----小匙１

○七味-----適量
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■【友達に持参の恵方巻き】

■ご飯炊きは３カップで　４本分の太巻きが出来ます。
酢合わせには　味付き昆布酢が便利です。
1/2カップ投入し　塩１つまみを入れて　切る様に混ぜて
２５０ｇのお団子状に　軽く丸めて置くとスピーディーに巻
けます。

具材の干瓢や生椎茸／人参を煮込み・・・。

市販の　卵焼きが足りなくて　厚焼き卵焼きを追加で
焼きました。

不覚にも茹でホウレン草を入れ忘れて　＞＜！最後の
１本にだけ入りました～ボケボケだわ～（´∀｀;）

具材や海苔は　大半をお友達が買ってくれましたので　
私はご飯の準備と　調理作業でした。


「滅茶美味しい～！！」って　お友達に喜んで貰えて　嬉
しかったです♪


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最後迄おつき合いを頂きまして有り難うございました。（*'▽’）／