【自家製山食パン 捏ねは餅突き機使用】です♪

　今日のご紹介は【自家製山食パン　捏ねは餅突き機使用】です＾＾

大分前に　親戚から頂いていた餅突き機が有って　気になって
引っ張り出して来ました♪

説明書を読んだら　あらぁ～！
餅だけじゃ無くてパンも捏ねられるじゃん！！」
と言う事で　早速捏ね試しのパン焼いてみました＾＾

ふわふわで　とっても美味しく仕上がり　嬉しい～ヾ（＾▽＾）ノ

■先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪



成型が未だ今一なのですけれどねぇ～お味は美味しかった
ので　まずまずの成功かなぁ♪

反対側から

断面ショー（笑）

■レシピ


■材料

＠強力粉-----３００ｇ

＠牛乳-----１３５ｇ

＠三温糖-----８ｇ

＠塩-----小匙１弱（５ｇ）

＠バター（ケーキマーガリン）-----１５ｇ



●ドライイースト-----小匙１・５
●三温糖-----小匙１（３ｇ）
●予備発酵用の４０℃のぬるま湯-----５０ｍｌ
※上記３点で　１５分～２０分発酵をさせて置く。

☆ドリール-----適量




■作り方

①餅突き機のうす用のハネをセットして　＠小麦粉／塩／砂糖
　を入れ　溶かしバター（マーガリン）を入れ　●発酵イースト水
　も入れて「つく・ねる」のスイッチを入れると　８分～１０分で練
　り上がります＾＾

練り上がった生地は　とっても滑らかで綺麗～＾０＾
軽く捏ねて　ひとまとめにする。

②①の１次発酵の準備をする。

薄くバターを塗ったボールに生地を空けて　水をスプレー
して　ラップをする。（又は濡れ布巾をかける。）

③【１次発酵】をする。＝３５℃⇒４５分（２～２・５倍になるまで）

※フィンガーテストをして　足りなければ　追加発酵をする。


④　③の【ガス抜き／３分割にし丸める。】をする。

※膨らんだ生地を　両手で静かに押し　３等分にして丸めて
　元の大きさ迄戻す。

※ベンチタイム-----１５分（乾かない様にする。）


⑤　④を【成型】　する。

※各生地を　下記の様に長方形に伸ばして　クルクルと手前
　から巻いて行き　巻き終わりを下にする。
　
⑥　⑤を焼き型に詰めて【２次発酵をする。】

※良く型にくっくので　薄くバターを塗りました。

※切り吹きとラップをする。

※生地が２～３倍に膨らむ迄。　【３５℃で３０分～位】


⑦発酵終了！！

⑧【ドリールを塗る。】


⑨　【焼く。】⇒２００℃のオーブンで２５分～３０分位
※余熱⇒１９０℃で１５分




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