自家製保存食【パリパリ食感が嬉しい！干し大根漬け】ご飯やおつまみに最高のお伴でお勧めです～♪

　今日のご紹介は　「日本に生まれて良かった！！」と思え
る瞬間！！滅茶苦茶美味し～い♪　Myブームとなっています

【干し大根のパリパリ漬け】
です♪

昨年度夏に【パリパリキュウリのキューちゃんをご紹介】
させて頂きましたが　もっと簡単に出来る　今回は大根版
ですよ～♪
今大根が１本１００円！　そして一番美味しい時ですね＾＾

市販のお漬物より　ずっと美味しいですから　是非とも
これを直ぐに作っちゃって下さ~い！！

作りは　シンプル簡単！！　ご飯のお伴に　嬉しい食感
と味わいを堪能出来ますよ～勿論おつまみにも最高です＾＾

今日は　週一で　通っています｢ジョギング＆ウオーキン
グ教室」の日でしたが　皆さんに　出来上った「お漬物」＆
前回ご紹介の｢金柑の丸ごと甘露煮｣を持参して　召し上
がって頂きましたが　大好評でした~嬉しかったです♪
スポーツしながら　レシピの話で恐縮でしたが!(^^)!　
先生が　とても寛大で優しくてねぇ～嬉しいです♪



■お料理のご紹介

※大根を切って３～４日天日に干して　甘くパリッ！とな
　った所で取り込み　煮立てたタレを絡め　一晩漬け置き
　ましたら　もう翌日から食べられます♪

　今回の　タレのベースは　醤油とザラメだけで　シンプル
　にして　そこに唐辛子／干した柚子の皮／／アタリメを
　加え煮溶かし　最後に／食べる煮干しを混ぜ込むと言う
　極上の拘りの味わいに仕立てました。

香り付き！カルシウム付き！ピリ辛！旨過ぎ！！
ご飯が滅茶進む系で~すヾ(^▽^)ノ


■先ずは　仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾



■レシピ

■材料

＠一番多く売られて居る「青首大根」-----大き目２本
※皮付きのまま　厚さ１ｃｍのイチョウ切りに
　刻む。

■＠「大根を天日で３～４日干す。」


■「干し大根の漬け汁レシピ」

●ザラメ-----２００ｇ

●醤油-----１５０ｃｃ

●鷹の爪-----５～６本
※刻んで種を抜いて使います。

●干した柚子の皮の千切り-----大匙４

※ザラメと醤油だけでも十分に美味しいですが
　私の拘りが　更に極上を求め続きます。!(^^)!

☆あたりめ-----味付けをしてないものを小袋半分

☆食べる小魚-----こちらも天然素材の味付け無しの
パリパリのです。

■「☆あたりめを小さく刻む」

■「☆食べる小魚をフライパンで煎り直す。」

■●漬け汁ベースを　とろ火で煮立てて溶かし
　冷まして置く。

※私は２分煮立てた汁を　シャトルシェフで保温
　調理にし　ゆっくりと２時間お任せで置いて置
　き　柚子やあたりめの旨みを引き出しています。
※火が強いと焦げますので十分注意を！！

■漬け汁／干し大根の準備が出来ました♪

■ボールで漬け汁と良く混ぜ合わせる。

■上記に　空気が入らない様にラップを密着させて
　もう１個のボールを重石代わりに上から乗せて　一
　晩置く。　

■「一晩立ったら　炒った小魚を混ぜて」　
　もう美味しく食べられますよ～＾＾

※「保存方法」----大根と絡ませた-汁1/3位と共に
　ジップロックに移し　空気を抜いて密封保存して
　時々　袋を裏返しにして　汁が行き渡る様に配慮
　して下さい。
（汁漏れ防止に　バットなどの中に入れて置くと良いです。）


※残った漬け汁の活用方法-----煮物／炒め物など。
　出汁が出て美味しいので　使い回して下さいね＾＾

簡単で　美味しいお漬物を是非　堪能下さいませ♪



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