お盆の鰻懐石続編－副菜２～４【丘ヒジキと豆腐の白和え／コンニャクと椎茸の甘辛炒め／おっぺし芋】です♪

　今日の料理は　昨日の続きで　他にも未だ色々と
作っていまして 　同じテーブルに並びましたお料理
【副菜　２～４】をご紹介させて下さいね♪

■お盆の鰻懐石続編－副菜２～４
【丘ヒジキと豆腐の白和え／コンニャクと
椎茸の甘辛炒め／おっぺし芋】です♪

　

■お盆のおもてなし
【メインの鰻の押し寿司レシピ】です♪

■お盆のおもてなし
鰻懐石続編－副菜１【揚げ豆鯵のマリネ】


※いよいよ明日は【全貌編他のご紹介】となりますが　こうして
　一応お料理が出来上がると　厨房で予備的に　一品ずつ
　器に盛り　お写真に撮って置きます＾＾
　そして　最後にお重に詰めてお出ししますよ～あき流＾＾♪



■副菜２【丘ヒジキと豆腐の白和え】


■先ずは仕上がり画像から　ご覧下さいませ＾＾


※こちらは　自家菜園採り立ての丘ヒジキを使用です。
　義姉夫婦が来られた時も　お出ししましたが　凄い喜
　ばれた一品ですので　又娘夫婦にも作りました＾＾
　前回レシピ無しでしたので　今回書かせて頂きます♪

■レシピ-----６人分位と多目です。


■所要時間-----５分～１５分


■材料
☆煎り胡麻----５～-６位
※すり鉢で当たって置きます。

☆丘ヒジキ----茹でた分量で２カップ位。
※手で摘まんでみて　固い部分は切り捨ててから
　茹でて居ます。

☆絹豆腐-----ツインのタイプを２丁
※こちらは笊に空けて水を切り　更に布巾で水分
　を　良く絞って置きます。

☆カリカリ梅紫蘇漬け-----大匙2.5

☆グラニュー糖-----大匙４

☆GABAN岩塩-----小匙１

☆創味つゆ-----小匙２



■作り方

①丘ヒジキを　フライパンで　塩一つまみ入れて
　２分位　サッと茹でる。
　水洗いをして２ｃｍ位の長さにざく切りをして水
　分を絞る。


②材料全部をボールに入れる。


③ここで一旦お味見をして　つゆや岩塩でお味の
　調整をして　お好みの味に仕上げます♪

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■副菜３【コンニャク／椎茸／大葉の甘辛炒め】
※こちらは　コンニャクを空炒りしてから　胡麻
　油で炒めて　自家製保存食の【４強甘辛味噌】で味付けでした＾＾


■副菜４【おっぺし芋】
※こちらは　昔ながらの素朴な食べ方「絹かつぎ」
　スタイルです。
　「おっぺし芋」は　塩茹ででそのまま指で押し出しますと
　ツルリンと皮から　綺麗にお芋が出て来るので　語源
　はそんな所に有るのかな？と思います。
　昔は　実家でこんなおやつも良く食べたので　懐かしく
　て　単にお味噌をつけて食べましたヾ(^▽^)ノ


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最後迄おつき合いを頂きまして有り難うございました。（*'▽’）／