自家製保存食【シャトルシェフで 大量のママレード】

今日のご紹介は　大分前に作っていました
自家製保存食【夏ミカンとグレープフルーツのママレード】
です。

先月　「愛農園にブルーベリー狩り」に行った時に
頂いて来た　夏ミカンとグレープフルーツですが　
何と！大量１５個も！ヾ（＾▽＾）ノ

「もう　夏ミカンは終盤で　中はスカスカですが・・・。」

「いえいえ　皮が健在でしたらOK！ですよ～♪
美味しく出来たら　お裾分けを持って来ますね＾＾」
と　言う事で　木からもいで頂きました～♪　


勿論！飛びっきり！美味しいママレードが
大量に出来ましたよ～お届けに行かなくっちゃ！


■流石に　シャトルシェフと言えども　１５個もの
　フルーツママレードを　１回で煮付けるには多
　過ぎましたので　２回に分けて　２種類を作り
　ました。

双方共　作りは大体同じですが　ちょっとだけ微
妙に材料が違いますので　材料に注意をしてご
覧下さいませ＾＾




■先ずは　お料理の仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾




■A,【グレープフルーツ／夏ミカン／パイン缶入りの
　ママレード】

■材料
★昔味夏ミカン-----３個分の皮（こちら皮のみ）
※薄皮を取って千切りにする。


★グレープフルーツ-----５個分の皮と果汁
※薄皮を取って千切りにする。
※（果汁は　約１カップ分）です。


★パインの缶詰め----輪切り５枚分(汁ごと。)

★グラニュー糖-----５００ｇ

★オリゴ糖-----大匙４

★水-----１５０ｃｃ

★バニラエッセンス-----４振り

★ラムエッセンス-----４振り

★「カイピリーニャ」リキュール-----大匙４


※別に灰汁抜き重曹-----A,B,合わせて小匙２






■B,【夏ミカン／グレープフルーツのママレード】


■材料
●昔味夏ミカン-----３個分の皮（こちら皮のみ）
※薄皮を取って千切りにする。


●グレープフルーツ-----４個分の皮と果汁
※薄皮を取って千切りにする。
※（果汁は　約１カップ分）です。




●グラニュー糖-----５００ｇ

●オリゴ糖-----大匙４

●水-----１５０ｃｃ

●バニラエッセンス-----４振り

●ラムエッセンス-----４振り

●カシス（リキュール）-----大匙４


■頂いた夏ミカンとグレープフルーツです。
　見た目は余り綺麗な皮じゃないのですが　昨年などは
　中身もプリプリの昔味で　食べても滅茶美味しかったの
　ですよ♪



■今回　２種に別々に使ったリキュールです。



■作り方


※以前にご紹介させて頂きました　【アンゼリカ】と
　煮方は全く同じですが　今回「ママレード」ですので　
　更に　ガス火で煮る時間を１時間をかけて　保温調
　理も２時間×２回やりました。

それで　今回は簡単レシピです。

１、先ず★フルーツと●フルーツの綿をそぎ取った
　千切りを　ラーメン鍋満タン！！に纏めて１５個
　分を入れ　重曹小匙２を入れて　１０分煮立てて
　灰汁取りをやります。

２、１、を水で洗い流して　ここからはフルーツを
　半分に分けて　シャトルシェフ調理です。

３、画像はB,のカシス入りのママレード作りですが
A,B,共に所要時間は下記です。


■シャトルシェフ鍋使い⇒ガス（弱火）で２０分煮る。
■保温調理釜に入れて⇒２時間放置する。
■再びガス火にかけて⇒２０分煮る。
■保温調理釜に入れて⇒２時間放置する。
■仕上げは⇒再びガス火にかけ　１０分位煮て
　水分を飛ばし　コッテリ！艶々になったら　緩め
　で　火を止めて出来上がり！！です。


※何せ　量が爆大だったので大汗をかきながら
　やっと仕上げましたが～苦労のし甲斐が有った
　ですよ～滅茶美味しいです＞。♪
　
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最後迄おつき合いを頂きまして有り難うございました。（*'▽’）／