【我が家拘りの 絶品！！鮎の味噌田楽＆バリエで桜海老のゴク盛り焼きおにぎり】ザ・モルツが旨～い♪

　本日は　サントリーさん×レシピブログさんのコラボ企画　
大好きなお父さんに　最高のおもてなしを♪
【ザ・プレミアムモルツと楽しむ父の日レシピ】 に
モニター参加をさせて頂きます　お料理のご紹介です♪

【我が家拘りの　絶品！！鮎の味噌田楽】＆
バリエで「桜海老のゴク盛り焼きおにぎり」
ザ・モルツで乾杯～♪


■お料理のご紹介

※鮎のシーズン到来となり　この季節のおもてなしと
　言ったら　必ず作りたくなる「我が家拘りの鮎の味噌
　田楽」＆バリエで「海老のゴク盛り焼きおにぎり」です。
　
鮎は　シンプルにトースターで焼きですが　田楽味噌
には　トマト／ニンニク／葱／卵の黄身と　多彩な顔
ぶれを入れ込んで練り上げていますので　香ばしくて
奥深く　こちらも堪らなく美味しい田楽で　プレミアム
モルツに良く合いますよ♪
〆の焼きおにぎりも又　このお味噌を塗って焼きます
と最高ですので　合わせてご紹介です＾＾♪

■先ずは仕上がり画像から　ご覧下さい♪




■【ゴク盛り！！桜海老の焼きおにぎり】

※田楽味噌を多めに作って　〆にどうぞ～＾＾♪



父の日の料理レシピ

■レシピ-----２人分


■所要時間-----３０分



■(Ａ)鮎焼きと添え付け材料＆調味料

★鮎-----２尾

★酒-----大匙1/2杯

★味醂-----大匙1/2杯

★岩塩-----少々
※滑りを洗って腸を抜き　背に×印を包丁で入れる。


■鮎の添え付け
●パプリカの赤と黄色-----各1/4カット分を舘等分に切る。
※こちらは　オリーブオイルで炒めて　塩コショウ
　少々で味付けです。

●レモンカット-----１スライス分のカット
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■(Ｂ) 田楽味噌材料＆調味料

※田楽味噌は　焼きおにぎりにも使いますので
　多目の材料／調味料です。

○トマト-----１個
※湯剥き又は包丁で皮を剥き　小さ目のサイコロに切る。


○小葱-----２本分の小口切り

○ニンニク-----３欠け分のみじん切り

○卵の黄身-----１個分

○味噌-----大匙２

○三温糖-----大匙２

○酒-----大匙３

○味醂-----大匙２

○岩塩-----少々

○ブラックペパー-----少々

○オリーブオイル-----大匙１

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■作り方


①「鮎をオーブントースターで焼く。」
オーブントースタートレイに　クッキングシートを敷き
鮎を乗せて　（Ａ）★調味料を振りかけて　２５０℃で
１０分～１５分　少し焦げ目が着く迄焼く。

②①を焼いて居る間に　添え付けのパプリカをソテー
　し　器に盛り付ける。


③鮎を焼いて居る間に「田楽味噌」も作る。

※鮎が焼けたら　即！熱々田楽味噌をかけたい
　ので同時進行で　こちらも作ってしまいます。

③－１　とろ火にして　フライパンを熱し　○ニンニクみじん
　切りを最初にソテーし　そこに砂糖／味噌／葱を加えて
　２～３分炒める。
　
③－２　
　更に追加が有ります。（ここで一旦火を止める。）

③－３○酒／味醂／卵の黄身
を加えて　再びとろ火で　２分加熱し　良く練る。

※「通常のニンニク葱味噌」でしたら　ここで終了！！
　滅茶ジューシーな田楽味噌の出来上がりですが
　更に　今回は　拘ります＞。！

④トマトも加えて　最終練り込み　３分です♪

■ポイント　
生卵の黄身が　炒り卵にならない様に　とろ火で
　丹念に練り上げる訳です。
【練り味噌＝約１０分近くかけていますが
手間暇かけた分だけ　極上の仕上がり
になります。。】

⑤盛り付けた鮎に　お好きなだけ田楽味噌を
　かけて召し上がれ～♪

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■【焼きおにぎりレシピ-----２個分】　

△残った田楽味噌を　好きなだけおにぎりに塗り
　オーブンシートに乗せて「２５０℃で１０分」⇒「
　２２０℃で１０分」焼く（焦げ目が着く迄。）

■トッピング

お刺身用桜海老-----大匙３

※ごま油で　香ばしくソテーし　塩コショウ醤油で味付け
　しました。おにぎりの中身は入れずに　ゴク盛りの
桜海老ソテーで　決めちゃって下さいね♪


これでバッチリ！！

お父さん　大喜びする事請け合いですよ～ヾ（＾▽＾）ノ
どうぞお試し下さいませ＾＾

大好きな美味しいビールを　沢山頂きまして　
有難うございました♪

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最後迄おつき合いを頂きまして有り難うございました。（*'▽’）／