何方でも美味しく美しく仕上がる！【金柑の甘露煮＆金柑のアンゼリカレシピ】

　今日のご紹介は　この季節ならではの保存食作りです♪

■庭の金柑を使って
【金柑の甘露煮＆金柑のアンゼリカレシピ】です。

■お料理のご紹介

私の作り方は　金柑がふっくらとプリンプリンに仕上がります。
破けたり　しわになったり　凹んだりしないので　見た目も美しい
仕上がりで　種迄柔らかくなりますので　取り出す必要は無い
位です。お風邪の予防にも嬉しい一品ですね＾＾

ウオターシールの働きに優れた【味わい鍋】鋳物鍋で作りました♪
以前に　モニターで頂いたお鍋ですが　何でも美味しく出来ま
すので重宝しています♪]

※【味わい鍋】文化軽金属鋳造株式会社さんの文化鍋は　
創業１００年の歴史が有り　NHKの「美の壺」
でも　「調理器具特集」で　日本の代表的伝統ある調理具
として　紹介された銘品です♪


先ずは　仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾

■金柑の甘露煮レシピ

■所要時間-----１時間位

■材料
★金柑-----１ｋｇ（ヘタを取り除き洗って笊で水を切って置く。）

★カルシウム糖-----６００ｇ

★蜂蜜レモン-----大匙６

★竹串-----５～６本（輪ゴムで束ねて置く。）

★重曹-----小匙２


■作り方

①金柑を　束ねた竹串で万遍なく　深めに突つく（１２か所位。）

②お鍋に①の金柑を入れて　金柑が被る位の水を入れ
　弱火で煮立てて　★重曹を入れる。　
　
③途中　灰汁が出ますので　キッチンペーパーで　クルクル
　回して　灰汁を２度吸い取ります。

１０分位煮たら火を止めて　そのまま半日放置して置く。　

④※灰汁取り前の画像です。


※スッキリ綺麗な　灰汁取り後の画像です。

■ここから本煮です♪　

⑤放置した金柑を良く洗って　水２カップを入れて
　再度とろ火にかける。

⑥⑤に　砂糖＆蜂蜜レモンを加えて　オーブンシートと鍋蓋の
　二重蓋にして　今回は暖を取りながらの　ストーブ任せの煮
　込み方法です。（途中で軽く掻き混ぜる。）
（最初の１０分位は蓋をしたまま　煮ます。）

⑦その後は少し上蓋をずらして　水分を飛ばしながら煮ます。
　約４０分位　遠火でコトコト煮ました。

⑧汁は半分程度残っていますが　ドリンクや料理にも使えて
　これが又美味しいんですよね＾＾
　
【金柑の甘露煮】仕上がり画像です。

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■【金柑のアンゼリカレシピ】

★出来上がった金柑の甘露煮-----お好きな数だけ

★グラニュー糖-----金柑と同量位です。



■作り方

①金柑の甘露煮を　オーブンシートに乗せて
　半日以上乾かして　水分を切ります。

②グラニュー糖を万遍なく全体に振りかけて
　出来上がり！！です。


どちらも　ふんわり　滅茶苦茶美味しくて　皆さん虜に
なっております～喜んで貰えて幸せ満杯ですヾ（＾▽＾）ノ

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