節分料理Ｐ－１【今年の恵方巻きは拘り具材９品目で 巻き方詳細付き】ご近所合わせて４軒分でした♪

　今日のご紹介は 節分料理Ｐ－１
【今年の恵方巻きは具材９品目です＾＾】

又今回も【誰にでも　具は真ん中に上手に巻けるポイント】
も　合わせてご紹介をさせて頂きますね（●＾o＾●）

＠【節分料理Ｐ－２】では　当日の副菜＆スープのご紹介
　を（明日）になります。

お友達やお隣さんから「去年凄い美味しかったので　又今
年もお願いしても良いかな？」と　言う事で　〆４軒分６本
の【恵方巻き】を作り　配りましたら　「この美味しさは一体
何者～＠＠♪」って凄い喜んで頂きました～♪
嬉しいお言葉にほっこり～でした＾０＾


昨日３日は　アメリカメイン州ポートランドで　暮らしており
ます「次女Rちゃん」⇒（ブログ　「チャノマ」はこちら）のお
誕生日でも有りました＾＾

あちらでは時差で今日が３日なのですね～＾＾♪

「Ｒちゃん　お誕生日おめでとう～♪」

今日の関東は　夕方から降り出した初雪が　あれよあれよ
と言う間に６ｃｍ位積り　吃驚＠＠＞。！
明日は晴れマークですが　早朝の道路の凍結に十分注意
したいですね!(^^)!


■お料理のご紹介

あき拘りの具材は９品目です♪
具材の　干瓢／椎茸／高野豆腐／人参は　前日に煮付け
て汁気を絞って使いました。
煮付け方は「煮物レシピ」
と　同等の味付けです♪

昆布や酒を入れて　炊飯用備長炭を入れて　ご飯を丁寧に
炊き上げる事から始まります。
酢合わせをして未だ温もりの有る内に　巻くのが一番美味
しいですね＾＾


■先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾

こちらは　お友達にお届分３本を半分に切って
います。

■９品目の具材入り「恵方巻きレシピ」-----６本分

■所要時間（巻き時間）-----１０～１５分


■具となる材料

①干瓢-----適量　塩水に一晩浸け置いてから
　（煮物程度の味付けで甘辛煮にして置く。）
　長さは　海苔の幅に切って×１２本使います。

②椎茸（今回干し椎茸６枚）×生椎茸５枚-----
　（干してる方のみ前夜から水に戻して置く。）
　こちらは　やや煮付けでも甘く濃い目の味付け
　に仕上げる。

③高野豆腐-----３枚　一晩水に浸けて戻したら
　煮物程度の甘辛煮にして　汁気を絞って使う。
　この煮汁で　干瓢も煮ちゃいました。

④人参-----１，５本分を棒状に切り　薄味の甘辛
　煮にする。

⑤胡瓜-----海苔幅に合わせた長さで縦４等分に
　切る。

⑥卵焼き-----市販を使用です。サイズを胡瓜に合
　わせて切る。

⑦鱈のでんぶ-----市販のを１パック分

⑧山牛蒡のお漬物-----１パック分（市販）

⑨菜園収穫の　茹でホウレン草-----１つかみ



■A寿司飯にする（炊く時の材料）

★米-----４カップ

★酒-----大匙２

★塩-----一つまみ

★昆布-----８ｃｍ１枚

★水加減は　昆布が入るので　通常でOKです。

※あれば炊飯用備長炭を入れて炊き上げると滅茶
　ご飯が美味しくなります。



■B酢飯作り（酢合わせの材料＆焼き海苔）

○炊きあがったご飯-----全部

○味付き昆布酢-----1/2カップ

○砂糖-----大匙１

○塩-----小匙１


○別に巻き寿司用焼き海苔-----６枚


※炊きあがったご飯を　大鉢に移し
団扇で扇ぎながら　切る様に混ぜ合わせる。
　人肌迄冷まして置く。


■【巻き寿司の作り方】　ポイントも交えてご紹介です♪

（１）酢合わせが済んだ酢飯を２５０ｇのお団子にして
　６個作って置く。

※こうしますと　後の作業がスピーディーになります。


（２）まな板に巻キスを乗せて（１）のシャリ玉を　中央より
　やや上目にドン！と置く。


（３）マキス・海苔・とシャリの置き位置関係に注目して！！
　①海苔シロは　手前５ｍｍ　奥は１ｃｍ残します。
　②シャリは向こう1/4の所に　土手を作る様に多めに置く
　と　巻いた時に具が真ん中に納まります。


（４）（３－②）で解説の土手を作った手前から　具材をちょっ
　と押しつける感じで　置いて行きます。
　今回具材が９種類と多いので　２段重ねです。


（５）後はマキスごと持ち上げてしっかり巻き上げます。
※ここでのポイントは　巻き上げ時に中の具材も押さえ
　ながら　酢飯の最後の部分（海苔シロの手前）迄一気
　に　持って行く事と　着地点で一旦両手で軽く押さえる
　事です。（ながら撮影なので　片手になっていますが。）

（６）そのまま向こう側にマキスごと半回転させて　又軽く
　押さえて　巻き上がりです。

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