【お正月料理P-2 個別盛りの海鮮懐石重／数の子と青大豆の浸し豆／なまことモズクのポン酢和え】＾＾♪

今日は　前回ご紹介の　【お正月料理】の各レシピを
２回に分けて　ご紹介をさせていただきます♪



①【海鮮懐石重】は　食べ易い様に　一人分ずつ盛り付けました＾＾


※娘夫婦は　夜はお酒のおつまみだけで　ご飯を食べない
事にしているみたいなので　ご飯物は無しです＾＾！



【簡単に重箱３人分　レシピです。】

★メロウ特大切り身の甘辛煮-----こちらはお魚屋さんで　大鍋で
　煮付けていたのを見て　今回衝動買いをしちゃいました＾＾
※畑の葱をぶつ切りにして　オーブントースターで焼いて　生姜の
　千切りと煮付けに添えました。


★紅白蒲鉾-----切れ目を入れて　イクラの醤油漬けを挟みました。
※　　「イクラの醤油漬けレシピはこちらです。」


★伊達巻き-----市販です。


★酢蛸／菜園のビタミン大根を下ろしてトッピングです。


★本マグロのお刺身-----柵で買って分厚く切っています。


★お刺身ホタテ-----北海道のお友達Ｒさんが送って下さいましたが
　やたらと美味しくて堪らなかったです。有難うございます♪



★ホウレン草と菊の花の胡麻和えレシピ
○ホウレン草-----１束（塩一つまみを入れて　固めに茹でる。）
○菊の花-----１パック分
　（芯を取り　サッと塩を入れた熱湯に浸ける程度。）



■胡麻味噌レシピ　５～６人分で多目です。
△白煎りゴマ-----大匙５（摺り鉢で摺る。）
△砂糖-----大匙３
△味噌-----大匙軽く２
△液体白ダシ-----大匙１

※白ゴマが摺れたら　そこにお砂糖を入れて更に摺り　お味噌と白ダシ
　を入れて更に摺る。

※良く水気を絞ったホウレン草／菊の花と和える。
　今回は　上からかけるスタイルにしました＾＾


★栗の渋皮煮のせ　芋きんとん-----レシピはこちら。
※以前作った物を冷凍保存にして有ったので
　解凍をして乗せました。


★その他　菜園野菜カット／クランベリードライ／ミニトマトです。



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■　【数の子と青大豆の浸し豆】


■材料
★数の子----６本～７本
※（数の子は薄い塩水に１晩浸けて⇒真水に半日浸けて⇒
　薄皮を取って置く。）

★青大豆-----１カップも　一晩水に浸けてからコトコトととろ火で
　柔らかくなるまで煮て冷まして置く。


■浸け汁レシピ
○麺つゆ-----２０ｃｃ～３０ｃｃ（濃さはお好みで。）

○和出汁-----１００ｃｃ

○酒-----大匙１

○味醂-----大匙１

○出し昆布-----７Ｃｍをカットして漬け込み時に入れる。



■作り方

１、浸け汁は一旦火を通して冷ます。

２、数の子と青大豆を浸けて一晩置いたら出来上がり！！です。


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■　【ナマコとモズクのポン酢和え】

■作り方

１、此方はした処理されたナマコカット-----１パック分と
　同量位のもずくを使い　どちらも水洗いをして　ポン酢で
　和えただけです♪
　
２、盛り付けて　柚子の千切りをトッピングをしたら　
　完成で～す（●＾o＾●）

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