【おもてなし朝ご飯②我が家の定番１５品目の煮物／③春菊の胡麻和え】各レシピ

今日のご紹介は　娘夫婦宅に　結婚式の前日に送りました
朝ご飯用のメニューです。

①では【ハタハタの煮付け】を先にご紹介させて頂きましたが


今日は同梱しました【②我が家の１５品目煮物／
③春菊の胡麻和え】　レシピのご紹介です。



未だ他にも漬物やら　塩辛なども作って送っていますが　全貌は
次回にご紹介をさせて下さいね＾＾


送る前に　お皿に一旦盛り付けて　お写真に収めてから箱に詰め
込みました～＾＾！

もし宅配中に　煮崩れしちゃったら台無しですもんね～（笑）


先ずは【我が家の定番煮物】から　ご紹介です＾＾



■お料理のご紹介


１５品目の煮物は　いつしか我が家の定番メニューになって
居て　いつも皆に美味しい！！って　喜ばれております♪　
手間暇をかけて　材料は先ず全部火の通り具合を均一に下
煮をし　整えてから　ごま油で炒めて甘辛の煮付けにしてい
ます。
幅広い年齢層に　年末やお正月のおもてなしに　是非お勧
めしたいです＾＾


■煮物レシピ　

■所要時間-----３０分

■材料-----５人分

★鶏モモ肉-----大き目を１枚（食べ易く切る。）

★厚揚げ-----２枚（三角に切り　油抜きをする。）

★大根-----1/2本分（７ミリ位の厚さで　半月に切り　面取り
　＆お米のとぎ汁で　透き通る迄茹でて　水洗いをして置く。）

★レンコン-----1/2本分（皮を剥いて　４ミリ位の厚さに半月
　切りにし　酢と塩を入れて茹でて灰汁抜きをする。）

★里芋（ヘルベス）-----４個（大き目の乱切りにし　重曹入りで
　茹でて洗う。）

★牛蒡-----皮付きで1/3本分（たわしで洗って　３ミリの厚さに
　斜めに切り　水に晒してから茹でて置く。）

★結び白滝-----１パック分（空炒りをして置く。）

★コンニャク-----１枚（結び切りにして　こちらも空炒りをする。）

★竹の子の水煮-----1/4本分（イチョウ切りにする。）

★生椎茸----４個（半分にきる。）



■トッピング材料（盛り付けてから乗せる。）

△人参----６ミリ位の厚さに輪切りし紅葉型抜きをし甘辛
　に煮付けて置く。（和出汁／砂糖／醤油と塩少々で。）

△絹サヤ-----６枚（サッと塩茹でにして斜め半分に切る。）

△銀杏の水煮-----１パック分
（サラダ油で炒めて塩コショウ少々を振って置く。）

△柚子皮の千切り-----大匙１

△ホウレン草-----３本（塩入りでサッと茹でて　切って置く。）




■味付け調味料＆材料

○和出汁-----２５０ｃｃ

○創味つゆ-----４０ｃｃ

○酒-----５０ｃｃ

○味醂-----５０ｃｃ

○生姜のスライス-----３枚

○炒めごま油-----大匙２




■作り方

１、お鍋を熱して　ごま油で★コンニャク／白滝から炒めて⇒レンコン
／大根／鶏肉／里芋／厚揚げ／椎茸を入れて炒め　○調味料を加
えて　中蓋（オーブンシートに穴を空けて。）二重蓋にして　とろ火で
２０分位煮る。

２、一旦火を止めて　もう一度温めてます。

３、２、を器に盛り　△トッピングをして出来り！！です。

※食べる時に秋の１１味唐辛子を振りかけました＾＾

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【春菊の胡麻和えレシピ】

■材料-----４人分位

★菜園春菊（間引きの若い芽）-----市販でしたら２握り位です。




■調味料
△白煎りゴマ-----大匙５（摺り鉢で良く摺る。）

△砂糖-----大匙３

△味噌-----大匙２

△白ダシ-----小匙２



■トッピング

●柚子皮の千切り-----大匙１




■作り方

１、春菊をサッと塩茹でにして　水に晒して　水気を絞る。

２、△調味料を練り合わせて１、と混ぜる。

３、盛り付けたら　柚子皮の千切りをトッピングする。



こちらは　カップに詰めて　送るスタンバイ中の盛り付けを
パチリ！！と　しましたo(〃＾▽＾〃)o


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