【自家製保存食・ワカサギの甘露煮】コッテリ煮付けてお正月に如何でしょ＾＾？

今日のご紹介は【自家製保存食・ワカサギの甘露煮】です♪


■お料理のご紹介です♪

ご近所さんが　ご実家（茨城）に帰省の際に　頂いて来たと
言う　水揚げされたばかりの「ピチピチワカサギ」を炭火で
焼いて　持たせてくれたとの事で　お裾分けを頂きました。

「自分で煮てね！」って　２０尾も頂いたので　早速甘露煮
にしました～

水飴も入れて甘辛い　コッテリ仕上げにしましたら　そりゃも
う市販では味わえない程の　凄い美味しい甘露煮が　出来
ちゃいました～（●＾o＾●）

ウオターシールでお馴染の「味わい鍋」で丹念に煮上げて
います。

「甘露煮」は　お正月用に　冷凍保存にしましたが　余りに
も美味しいので又作ろうかな？と　思っています♪



先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾０＾





【レシピ】

■所要時間　（３０分）


■材料　（４人分）　


★ワカサギ-----２０本（炭火又はオーブンなどで軽く焼く。）




■調味料

○和出汁（昆布／鰹節）-----大匙２

○砂糖-----大匙２・５

○水飴-----大匙２．５

○醤油-----６０ｃｃ

○酒-----１２０ｃｃ

○味醂-----１００ｃｃ


△自家製１１味唐辛子（又は七味）-----適量
（盛り付けてから上に一振りします。）



■作り方

①圧力鍋同等の「味わい鍋」に　○材料を弱火で煮立てる。
（醤油は最後に入れて　お好み加減にされても。）


②①に　★のワカサギを丁寧に　並べて入れる。


③蓋が揺れたら　ごくとろ火にして１５分煮る。


④自然放置をして　冷めたら　③同様に　もう一度
　１５分煮ますが　最後の頃に蓋を取って　やや火
　力を上げて　煮汁を絡まして艶々に仕上げます。
　煮汁は　大匙２程度残る感じに仕上げますとベス
　トです♪


お正月向けとして　これは是非ともお試し頂きたい
一品です～♪

仕上げに唐辛子を振って召し上がれ～
最高に美味しいですよ(#^.^#)


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