【簡単！！自家製保存食６品レシピ】紫蘇の実／茗荷／新生姜甘酢漬け他バリエ＆落花生保存など。

　今日も　一日中畑仕事で何かと忙しく　一日がアッと
言う間に過ぎてしまいました。

今　畑には青紫蘇が　ジャングルの様に育っていて紫
蘇の実が　採り頃となりましたので　沢山穂先をしごい
て集めましたが　中々芯迄取れちゃったりで（笑）
それを整理して　綺麗にするのに　結構時間を要しま
したが!(^^)!

茗荷も落花生も　沢山採れ過ぎて～嬉しい悲鳴~ヾ(^▽^)ノ
保存食作りも大忙しです♪　


①紫蘇の実の塩漬け-----こちらは簡単にジップロック
　などに紫蘇の実を入れて　塩をたっぷり振り込み　一
　日　軽い重し（私はヤカンに水を入れて乗せて置く。）
　をして　後は冷蔵庫で　保存します。


②紫蘇の実の甘酢漬け-----農協さんで売って居る
「ラッキョウ酢」と言う　味付け不要の便利な酢に漬け
込むだけで　凄い美味しい「甘酢の紫蘇の実」が出来
ちゃいます＾＾

★紫蘇の実-----３カップ

★ラッキョウ酢（味付きなので調味料は要りません。）
　-----紫蘇の実が埋まる位の量（２カップ位）


※今回　長期保存したいので　塩を小匙２を入れて
　いますが入れなくても　１～２ヶ月は良さそうです。



③菜園茗荷の甘酢漬け-----こちらは５日前に　同じ
　くラッキョウ酢に漬け込んだものですが茗荷は　生
　でも良いですが　一旦お湯で１分程度　湯通ししま
　すと　お味もマイルド仕上がりで　早く漬かります＾＾


【浮き上がって来ますので　ラップを丸めて押さえて】
蓋をします。

【紫蘇の実漬けのバリエーション】

①の紫蘇の実漬けが出来ましたら　以前ご紹介を
　させて頂きました【保存食胡瓜のパリパリ漬け】
に　塩をサッと洗って　混ぜ込むと滅茶苦茶
美味しくて　ご飯が進みます。（下記は前回の画像です。）

今回は先日作って置きました「胡瓜＆ゴーヤ入り
のパリパリ漬け」にして　紫蘇の実漬けを混ぜて
います。下で出て来ます【新生姜の甘酢漬け】も
千切りにして　混ぜ込んでいます＾＾

④【新生姜の甘酢漬け】

こちらも簡単に「新生姜漬けの素」に漬け込むだけ
で　あの美味しい寿司ガリが　出来ちゃうのです＾＾

本当は　新生姜の出回った８月中にご紹介をしたら
良かったのですが　出遅れてすみません!(^^)!

（材料）

★新生姜-----大きい物２株

★新生姜漬けの素-----２袋


（作り方）

１、新生姜は　細かい部分を取り皮を剥く。

２、出来るだけ包丁で薄く切る。熱湯に通す。
　（有れば　スライサー使いでも良いです。）

３、タッパーなどに　２、を入れ新生姜漬けの素に
　漬ける。

４、液体を入れると　生姜が浮いて来ますので　ラ
　ップなどで押さえてから蓋をします。
　３～４日位から　食べ頃になります。

こちらも簡単に出来て　とっても美味しいですよ♪

※又新生姜の甘酢漬けは　農協さんの「らっきょう酢」
　でも　漬け込むだけで　同じ様にできますので
　此方は又　来年の８月　新生姜ので回る時期に　是
　非お試下さいませ＾０＾

⑤余った【生姜の皮やクズ】はミジン切りにして　干し
　てから冷蔵庫で　保存をして置きますと　何かと便利
　に使えます。


⑥先日掘りました【菜園大粒落花生】の保存方法です。

大粒落花生の大半は　もう茹でて　自分で食べたり
皆さんにお裾分けをしたりで　残り少ないのですが。
お正月用にでも＾＾！と　茹でて　冷凍保存もしてい
ますよ♪


（茹で落花生の作り方・保存）

１、圧力鍋に　半分位の落花生を入れて　塩小匙２と
　お水は７分目位にして　蓋をして圧力の重りが揺れ
　る迄強火で　後はとろ火で１５分コトコトにて　後は
　自然放置です。　

２、１、が冷めたら笊に空けて　ジップロックに詰め
て　冷凍保存をします。
　
最後迄ご覧下さり　有難うございましたヾ(＾▽＾)ノ
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