今日も 一日中畑仕事で何かと忙しく 一日がアッと
言う間に過ぎてしまいました。 今 畑には青紫蘇が ジャングルの様に育っていて紫 蘇の実が 採り頃となりましたので 沢山穂先をしごい て集めましたが 中々芯迄取れちゃったりで(笑) それを整理して 綺麗にするのに 結構時間を要しま したが!(^^)! 茗荷も落花生も 沢山採れ過ぎて~嬉しい悲鳴~ヾ(^▽^)ノ 保存食作りも大忙しです♪ ①紫蘇の実の塩漬け-----こちらは簡単にジップロック などに紫蘇の実を入れて 塩をたっぷり振り込み 一 日 軽い重し(私はヤカンに水を入れて乗せて置く。) をして 後は冷蔵庫で 保存します。 ②紫蘇の実の甘酢漬け-----農協さんで売って居る 「ラッキョウ酢」と言う 味付け不要の便利な酢に漬け 込むだけで 凄い美味しい「甘酢の紫蘇の実」が出来 ちゃいます^^ ★紫蘇の実-----3カップ ★ラッキョウ酢(味付きなので調味料は要りません。) -----紫蘇の実が埋まる位の量(2カップ位) ※今回 長期保存したいので 塩を小匙2を入れて いますが入れなくても 1~2ヶ月は良さそうです。 ③菜園茗荷の甘酢漬け-----こちらは5日前に 同じ くラッキョウ酢に漬け込んだものですが茗荷は 生 でも良いですが 一旦お湯で1分程度 湯通ししま すと お味もマイルド仕上がりで 早く漬かります^^ ![]() 【浮き上がって来ますので ラップを丸めて押さえて】 蓋をします。 ![]() 【紫蘇の実漬けのバリエーション】 ①の紫蘇の実漬けが出来ましたら 以前ご紹介を させて頂きました【保存食胡瓜のパリパリ漬け】 に 塩をサッと洗って 混ぜ込むと滅茶苦茶 美味しくて ご飯が進みます。(下記は前回の画像です。) ![]() 今回は先日作って置きました「胡瓜&ゴーヤ入り のパリパリ漬け」にして 紫蘇の実漬けを混ぜて います。下で出て来ます【新生姜の甘酢漬け】も 千切りにして 混ぜ込んでいます^^ ![]() ④【新生姜の甘酢漬け】 こちらも簡単に「新生姜漬けの素」に漬け込むだけ で あの美味しい寿司ガリが 出来ちゃうのです^^ 本当は 新生姜の出回った8月中にご紹介をしたら 良かったのですが 出遅れてすみません!(^^)! ![]() (材料) ★新生姜-----大きい物2株 ★新生姜漬けの素-----2袋 (作り方) 1、新生姜は 細かい部分を取り皮を剥く。 2、出来るだけ包丁で薄く切る。熱湯に通す。 (有れば スライサー使いでも良いです。) 3、タッパーなどに 2、を入れ新生姜漬けの素に 漬ける。 ![]() 4、液体を入れると 生姜が浮いて来ますので ラ ップなどで押さえてから蓋をします。 3~4日位から 食べ頃になります。 こちらも簡単に出来て とっても美味しいですよ♪ ※又新生姜の甘酢漬けは 農協さんの「らっきょう酢」 でも 漬け込むだけで 同じ様にできますので 此方は又 来年の8月 新生姜ので回る時期に 是 非お試下さいませ^0^ ![]() ⑤余った【生姜の皮やクズ】はミジン切りにして 干し てから冷蔵庫で 保存をして置きますと 何かと便利 に使えます。 ![]() ⑥先日掘りました【菜園大粒落花生】の保存方法です。 大粒落花生の大半は もう茹でて 自分で食べたり 皆さんにお裾分けをしたりで 残り少ないのですが。 お正月用にでも^^!と 茹でて 冷凍保存もしてい ますよ♪ (茹で落花生の作り方・保存) 1、圧力鍋に 半分位の落花生を入れて 塩小匙2と お水は7分目位にして 蓋をして圧力の重りが揺れ る迄強火で 後はとろ火で15分コトコトにて 後は 自然放置です。 2、1、が冷めたら笊に空けて ジップロックに詰め て 冷凍保存をします。 ![]() 最後迄ご覧下さり 有難うございましたヾ(^▽^)ノ *********************************************************** ★webflakesデビュー!!で あきちゃんブログが 各国語に翻訳をされて世界へ飛翔!! ライヴ更新となりました【Aki’s Cooking Pleasures】 も 是非 ご覧になって頂けると嬉しいです♪ *********************************************************** ★アキ流「絶品!!居酒屋レシピ集」 ![]() ★「ニガテ克服カンタンレシピ」 ![]() 上記【あきレシピ集】2種 こちらで承ります。 宜しくお願い致します♪ ★ブログフォトお手本ブック ~カメラ女子的キレイ写真術~にも登場! 「カメラ女子本」はこちらにて。 ![]() *********************************************************** ★ランキング参加中です。恐れ入りますがぼちっ!と応援をお願い致します。m(_ _)m ![]() ![]() ![]() 最後迄おつき合いを頂きまして有り難うございました。(*'▽’)/
by al17
| 2013-09-29 21:51
| 自家製保存食
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Comments(6)
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あきさん
紫蘇の実/茗荷/新生姜甘酢漬け 素適です 暖かご飯に最高 素適なレシピ 有り難うございます
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自分の畑で収穫したものを、こうして手を加えて食べるって一番いいと思います。憧れの生活!
★ ryuji_s1 さん こんばんは^^
もうこれだけで ご飯を食べちゃう日も有る位 ですよ~採り立てだから 保存をしても抜群に 美味しいです^^ いつも素敵にお褒め下さり 応援も有難うございます♪
★ Rune さん こんばんは^^
畑の恵みも こうして次から次へと保存をして 楽しんで行きます~ こんな生活も 一人暮らしならではの 時間に 左右され無い私向きですよ~(笑) シエアして頂ける何て 幸せです。恐れ入ります~ いつも素敵にお褒め下さり 応援も有難うございます♪
★ sarah000329 ちゃん こちらにも有難うございます♪
毎日せっせと 畑で採れた物を 色んな保存食にして 楽しんでいます~お菜類や落花生も保存していますよ^^ 時間を忘れて こんな事に没頭していますと 一日があっと言う間に過ぎ去りますね~!(^^)! いつも素敵にお褒め下さり 応援も有難うございます♪
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