＜よろこばレシピ＞【金目鯛の煮付け】主人の大好物でした♪／四季折々の園芸も＾＾

レシピブログさんの新設コーナーオープン記念で　
「大切な人が喜んでくれた一品」【よろこばレシピ】
を募集されていましたので　投稿をさせて頂きました♪


煮魚の大好きだった主人は　特に金目鯛のコッテリ煮た
のが大好物でした♪



「今晩は　金目鯛の煮付けを作って置くからね＾＾」と言う
と　主人はルンルン上機嫌で「晩酌が楽しみだ！」と　会
社に向かうのでした＾＾

しかし・・・会社まで　片道２時間と言う　過酷な遠距離通
勤なのです。

朝は当然５時起きで　私も頑張って　毎日「朝弁＆昼弁」
を作って持たせました。
お弁当持参も　大好きでした♪　

愚痴もこぼさずに　元気な笑顔で「行って来ま～す♪」
「ただいま～♪」と　今でもその言葉が生々しく蘇って来て
胸が苦しくなりますが・・・。　

主人は「悪性肺癌」で　入退院を１年間繰り返した後に逝
去致しましたが　最後迄気丈に　弱音を見せずに　凄い
偉かったです。

投薬で　毎日がつわり状態になり「病院の食事が食べら
れ無い。」との事で　毎日備長炭で炊いたご飯で弁当を
作って届けるのが　私の日課でしたが　早いものであれ
から３年立ちます。

今私に出来る事と言ったら　感謝の気持ちを込めて供養
をする事と合わせて　畑に沢山の花を咲かせて　自前で
仏花を賄う事を生き甲斐に　主人の分も生きて行こうと頑
張ってっています。

そして　月一で料理を食べに来てくれる　東京の娘夫婦に
も　四季折々の菜園料理を振る舞ったり　持たせたりした
くて　お野菜も作っています♪

毎日　一人のんびりゆったり草むりに明けくれております（＾＾）

そうそう　そして一番今嬉しい事は　アメリカ東海岸在住の
孫や下の娘夫婦と　Skypeでお顔を見ながらお喋りをする
事です～便利な世の中になりましたね＾＾♪

主人が泣いて喜んだ【金目鯛の煮付け】です。


＜レシピ２人分　所要時間１５分～２０分＞



（材料＆調味料）


★金目鯛大き目-----２切れ

★和出汁（鰹／昆布／煮干しで取る。）-----270cc

★料理酒-----100cc

★三温糖-----大匙山盛り２

★醤油-----大匙５～６

★味醂-----大匙２

★生姜の欠片-----３枚

★片栗粉-----大匙1.5を　30ccの水で溶いて置く。

★葱の青みがあれば　２つ切りにして一緒に煮る。



＜作り方とポイント＞

（１）金目は皮に×印を入れて　皮目を下にして　笊に乗せて腹身に熱湯をか
　　け生臭みを取る。
　　
（２）和出汁を中華鍋に煮立て　生姜／料理酒／味醂／三温糖を入れ馴染ま
　　せてから金目を入れる。（皮は上です。）→少し弱火で煮てから醤油をいれる。

（３）鍋蓋は二重にすると　お魚に火が良く回り　ふっくらと美味しく煮えるの
　　と　熱効率も良いですね。（アルミ箔かオーブンシートで　お魚を覆う。）

（４）キッチンペーパで２度灰汁を掬い　片栗粉を回しかけて馴染ませる。
　　途中で何度かお玉で汁を掬って金目にかけながら煮上げる。
　　ここまで１５分位です。

（５）汁気が半分以下になったら　最後に少し火力を上げて　こんな感じでブク
　　ブクさせてから火を止めて　器に盛り付け　残り汁を掛けて下さい。

こってり～艶々になってきましたら美味しいサインですよ＾０＾

【四季折々の園芸／家庭菜園】も合わせてご紹介です♪

荒れ地を　スコップ１本で４年掛りでコツコツと耕して来ました畑です＾＾
麦撫子や河原撫子の群生が　綺麗に咲き乱れていましたが　それも
終わり　多種多様の百合やルドベキア／アストロメリア／除虫菊／
ダリアなどが　可憐に咲いてくれていますが　今お花の少ない時です。

秋には　２００本の菊が咲き乱れて　一番見応えが有りますが　５月
咲き～寒菊迄　時期の違う物も植えてます。

エンジェルラベンダー／友禅菊もドンドン挿し芽で増やして　これか
らは　種を蒔いたニゲラや百日草に　フロックスの群生／トラノオ／
リアトリス／アゲラタムも咲き出して華やかになります。

オニユリ／鉄砲ユリ／ハイブリット系／カサブランカの順で咲いて
行く百合達です。

アストロメリア／ルドベキア／ダリアなど。


普通のグラジオラス　変わり咲き種はこれからです。

種蒔きから育てて居る百日草はこれから伸びて咲き出します。

エンジェルラベンダーも咲き出しました！
お花は又　満開の時期にお届けさせていただきますね～♪

奥の方には　無農薬有機栽培の菜園コーナーも有り　色
々植えています＾＾

バンカーブランツ（虫除け／土壌の病気を防ぐ野菜）として
茄子には（ニラ　／レタス）　胡瓜には（葱／レタス）を　根元
に植え付けて　好成績です。

★トマト（畑に１０本／プランター栽培１８本）
★トウモロコシ（甘いバンタム）
★茄子（長茄子／普通の茄子）
★落花生
★ピーマン
★パプリカ（赤／黄色）
★胡瓜
★さつま芋（紅吾妻）
★モロヘイヤ
★枝豆
★蔓無しインゲン
★オクラ
★茗荷
★蕗など。

一部のお野菜をご紹介です。

胡瓜

茄子

パプリカ（黄色）

蔓無しインゲン　（収穫中です。）

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各国語に翻訳をされて世界へ飛翔！！
ライヴ更新となりました【Aki’s Cooking Pleasures】 も
是非　ご覧になって頂けると嬉しいです♪　
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★アキ流「絶品！！居酒屋レシピ集」

★「ニガテ克服カンタンレシピ」

上記【あきレシピ集】２種 こちらで承ります。 宜しくお願い致します♪

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最後迄おつき合いを頂きまして有り難うございました。（*'▽’）／