絶品！！お酒のおつまみ【金目鯛と竹の子・山ウドで季節の炊き合わせ】

レシピブログさん×白鶴さんのコラボ企画　
【生貯蔵酒と楽しむおつまみレシピコンテスト】にモニター参加
お料理のご紹介です♪

　今日は　今は亡き主人の大好物だった料理のご紹介です。

横浜迄２時間もかけて　毎日通勤を頑張って居た主人の
一番の楽しみは　大好きな酒の肴で晩酌をする事でした。

　今でも「ただいま～！」って　帰って来そうな気がして・・・
こんなのを作ると　涙が止まらなくなりますが・・・（汗！）

【金目鯛と竹の子・山ウドで季節の炊き合わせ】


煮魚の中でも　金目鯛が一番好きだった主人に　今日は感謝
の気持ちを込めて供えて上げたくて　旬物の竹の子・山ウドと　
季節の炊き合わせにしました。絶品です♪


先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾



生貯蔵酒と楽しむおつまみ料理レシピ

＜レシピ　１～２人分　所要時間１５分～３０分＞


（材料）

★金目鯛-----１切れ

★山ウド-----１本

★竹の子（糠入りで１０分茹で　灰汁抜きをした物）
　-----縦切りにして　厚み４～５ｍｍを２切れ




（煮汁／調味料）

■和出汁-----２００ｃｃ

■酒-----５０ｃｃ

■味醂-----５０ｃｃ

■砂糖-----大匙２

■醤油-----大匙３

■片栗粉-----小匙１強

■根生姜-----スライスにして３～４枚



（トッピング用）

△根生姜の千切り-----適量を　盛り付けで金目鯛に乗せる。

△山椒の木の芽-----竹の子を盛り付けたら刻んで散らす。



（作り方）

①山ウドは　ピーラーで皮を剥き　酢水に浸けて灰汁を抜く。→（洗う）

②　①を５～６ｃｍの長さに切り揃え　穂先は長いまま使います。

※今回のレシピでは使用しませんが　剥いた皮は金平や天麩羅に
　すると美味しいですね。

③金目鯛を５０℃位で　サッと湯引きをする。→皮目に×印を入れる。

④深めのフライパン又は中華鍋に■煮汁・調味料・生姜スライスを
　入れて煮立て　とろ火で★材料を（中にアルミホイルなどの）
　二重蓋にして８分分煮る。

⑤汁気が半分位になったら　片栗粉を大匙２の水で溶いて　加え
　て　火力を少し上げて　照り照りに仕上げます。
　
この色合いと艶が　美味しい！サインです（*^_^*）　

⑥トップ画像の様に盛り付けます。
　竹の子の皮も香りが良いですから　使わない手は有りませんね＾＾

どうぞお試しになって下さいませ～お酒が進み過ぎますよ～♪


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