【恵方巻きの作り方】ここがポイント！を念入りにご紹介です♪

　今日はご近所さんの分も合わせて５本の「恵方巻き」を作り
ました。節分は明日なのですけれどね＾＾！

少しでも　皆さんのお役に立てたら良いなぁ～何て　早めに
作りましたヾ（＾▽＾）ノ

そして　アメリカ東海岸在住の二女「R子ちゃん」は明日が誕
生日だけれど　そちらは時差が有るから明後日になるのね。

気が早いけれど「お誕生日おめでとう～♪」
プレゼントは　もう届いたかな～？

娘のブログチャノマです。
余り更新してないですが　私よりずっとHiセンスです＞＜！
親ばか~!(^^)!


今回の「恵方巻き」も　作りは正統派ですが　具が多いです＾＾♪

仕上がり画像からご覧下さいませ。

食べ易く　斜め半分にカットをして　両隣に　お向いさんと　皆さんに
少しずつ配りました。

お米も　実家のコシヒカリを精米に持参して突き立てですし　炊飯用
備長炭を乗せて炊き上げましたので　酢飯からして抜群に美味しか
ったです。

又具材も　昨夜から丹念に煮て置きましたので　皆さんに

「ご飯も具も　凄い美味しい！！」って　喜んで頂きました～♪　

ご近所さんから　実はおかずの頂き物も多くて　家族同然の
お付き合いで　長年仲良くさせて頂いております＾＾


①具沢山の恵方巻き

今回５本の太巻きの材料でご紹介をさせていただきますね。

（酢飯作り）

★酢飯-----４カップのお米を　通常より心持少なめの水加減で炊く。

★合わせ酢-----市販の味付き昆布酢が便利で手間要らずです。
　（炊きあがったご飯に　約１カップ位～入れて混ぜました。）

★塩-----一つまみも酢飯に混ぜる。



（太巻きの具）

※通常は５種類位なのですけれど　今回あき特製で８種類を入れて
　巻きました。

※材料は多めに煮付けて　余りは又　当然リメイクも有りです!(^^)!

■たらそぼろ／卵焼き／山牛蒡のお漬物は市販品です。


■干瓢-----適量を　半日塩水に浸けてから　和出汁／砂糖／酒／味醂
　醤油で甘辛煮にします。（市販品より　づっと薄味です。）

■高野豆腐-----こちらも水で戻して角棒切りにして　干瓢と一緒に煮付
　けました。

■干し椎茸-----９枚
　こちらも水で戻してから　甘辛煮にしますが　上記２品よりやや濃い目
　の味付けにします。

■胡瓜-----１本は縦４等分に切ります。（海苔幅に合わせた長さにする。）

■人参-----こちらも大体胡瓜に合わせた長さと太さにして　グラッセ風に
　和出汁／砂糖／塩で煮付ける。

（作り方）

１、酢飯を計り　２５０ｇのお団子５個を作って置く。（軽く握る。）


２、まな板を縦に置き　マキスも縦にして海苔を乗せる。
　（海苔を乗せる位置も大事ですので　注目！です。）

３、海苔の上に　酢飯のお団子を一つ乗せて広げますが
　海苔シロは　手前が５ｍｍ位と　巻き終わりの部分は１～１，２
　Ｃｍ位残して下さい。

４、全体の1/4位先の所に　酢飯の低い土手を作りますと　
　具が流れずに　きちんと中央に収まった巻き上がりになり
　ます。（ちょっと　盛り上げてるのが見えますか？）

５、具を乗せるのは　中央じゃ無くて４、の土手の手前がベ
　ースとなります。
　具が８種類ですので　先ずは４種類を置きました。

６、残りの４種類はおぼろは手前に置き　後は５、の上に
　重ね　軽く具を押さえます。

７、次はマキスごと　具を押さえながら先端の酢飯の終わ
　り部分迄　一気に持って行きここで又軽く両手で押さえます。

８、後半回転をさせて　ここでも軽く押さえて　巻き上がり！です。

【海老フライ巻きの作り方】

（材料　１本分）
★海老フライ-----なるべく大き目のを揚げる。（１本に　２本使います。）

★マヨネーズ／粗挽きマスタード又は黄色いマスタード適量

★サニーレタス又はサラダ菜-----巻き易くカットして２枚

★胡瓜-----1/4カット　１本


（作り方）

１、サニーレタスの茎の部分は少し除いて　中合わせで敷く。

２、サニーレタスの上に　マヨネーズ類を一直線にかけて　
　その上に海老２本（尾を外側にして）乗せる。

３、胡瓜を手前に乗せる。

４、広げた酢飯の上で　サニーレタスで先ず海老を巻き込
　んで軽く押さえる。

５、後は　恵方巻き手順と同じ要領で行って下さい。

こちらは　【海老フライ×蟹カマ×大葉】バージョンです。

★海老２本／大葉４枚／蟹カマ適量／自家製胡瓜のたまり浸け１本など。

６、最後に　海老フライはしっぽをはみ出させましょうね～ヾ(^▽^)ノ

巻き寿司講座でした＾＾


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