【魚の即席酒粕漬けレシピ】地元の造り酒屋さんの熟成酒粕を使用です。

今日のご紹介は　絶品！！【魚の酒粕漬けレシピ】です♪

我が町唯一の造り酒屋「大矢銘醸造酒店」さんで　今年も半年熟
成の酒粕を買って来ました。

〒２４３－０３０６
神奈川県愛甲郡愛川町田代２８３番地
大矢　多門商店

Tel.Fax：　０４６－２８１－０５０７


酒粕を買うと　印刷をしたレシピも頂けるのですが　今回はあき流
でアレンジをして漬け込んだ　お魚漬けレシピのご紹介です♪

※酒粕を使った即席漬けは２～３日が食べ頃となります。


漬け込み終了画像から参ります。
ちょっと容器が大き過ぎたかもですが＞＜！

お土産に娘夫婦にも持参をして食べさせましたら　凄い美味しい！
って喜んで食べてくれました（*^_^*）

ラップで密着をして　冷蔵庫保存です。




＜レシピ　漬け床材料＞

★熟成酒粕-----（１，５ｋｇ）　全部で５ｋｇ購入の一部を使いました。

★ザラメ-----１６０ｇ

★味醂-----６００ｃｃ

★味噌３５０ｇ

★粗塩-----大匙１

★鷹の爪-----切らずに８本位

★柚子の千切り-----適量

★生姜の千切り-----適量



（その他）

☆お魚を包むガーゼ-----各１枚ずつ　お魚の枚数分

（漬け込む魚の切り身＆野菜）

■赤魚切り身-----２枚

■寒ブリ-----３切れ

■紅鮭（甘塩）-----３切れ

■こまい-----６本

■その他別袋にして　セロリ２本と蕪１個の軽く塩漬けにしたもの。


（作り方）


①★材料を良く混ぜ合わせる。


②お魚の切り身を１枚ずつガーゼで包む。


③タッパーに①の半分の量を平らに入れて　②の切り身を
　その上に敷き詰める。→薬味を散らす。
　

④残りの①でお魚が見えない様に被せる。→薬味


⑤ラップを被せて密着し　タッパーの蓋もパチンと止められる
　物を使って　冷蔵庫で保存です。
　

※お魚は　鮮度の良い物を選んで　買って来たら直ぐに
　漬け込める様に　漬け床の準備をして置くと好都合です。

※セロリや蕪も凄い美味しいですから　別にジップロックで漬け
　ると良いですよ。


注意！！　粕漬けを焼く時は　粕を軽く洗い流して焼く事。
　　　　　　　焦げ易いですから　ごく弱火で焼いて下さい。
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最後迄おつき合いを頂きまして有り難うございました。（*'▽’）／