【カフェご飯パーティーサラダ①レンコンの挟み揚げ付きトマトサラダ】

今日のご紹介は　これからのパーティーシーズン狙いで　皆で
ワイワイ楽しく食べられる　美味しいパーティーサラダです♪

レシピブログさん×JA愛知みなみさんのコラボ企画【トマトを使った
カフェごはんレシピ大募集】に参加お料理のご紹介です♪


【カフェご飯パーティーサラダ①レンコンの挟み揚げ付きトマトサラダ】

先ずは仕上がり画像からご覧頂きます♪

「甘いトマトが有ればこそ~挟み揚げも全てが美味しく戴ける。」
そんなサラダが凄く嬉しいんですよね~♪お友達も絶賛でした＾＾


トマトを使ったカフェごはんの料理レシピ


今回のモニター品は＜JA愛知みなみさん＞から頂きました　凄い甘くて
皮が薄くて　吃驚する程ジューシーなトマト１ケース＠＠！です。
思わず　塩を振って一つ丸かじりしちゃいましたが　こんなに美味しいト
マトに出合った事が無くて　凄い感動しました～ヾ(^▽^)ノ
有難うございます♪



＜レシピ　３人分　１５分＞

（材料A）
★JA愛知みなみさんのトマト-----１個
★玉葱-----小１個
★バジル-----５~６枚
★オリーブオイル-----大匙２
★スパイスMIX-----少々
★塩-----少々


★茄子-----小１個
★ピーマン-----小１個


（材料B）
★レンコン-----６~７Ｃｍ（大き目）
★ボイル海老-----８本
★カリカリ紫蘇梅-----大匙３
★茗荷-----２本（小さ目）
★片栗粉-----大匙４~５（具とレンコンにまぶします。）
★水-----３０ｃｃ
★砂糖-----大匙１



（かけダレ調味料）
★和出汁-----４０ｍｌ
★オイスターソース-----大匙1.5
★麺つゆ-----小匙２
★黒ゴマ-----大匙１
★カリカリ揚げガーリック-----大匙１

（作り方）

１、（材料B）海老は水を少し入れて　ブレンダーで潰して置く。

２、茗荷は粗ミジンに切って置く。

３、　１、２、と砂糖、カリカリ紫蘇梅を混ぜ合わせる。

４、　３、に片栗粉を大匙１混ぜ込みます。

５、レンコンは皮を剥いて　酢水に少し浸けて灰汁抜きをして置き
　４、をサンドし　片栗粉を万遍なくまぶします。

６、　５、をやや弱火でキツネ色に揚げますが　添え付けの茄子＆ピーマンも
　食べ易く縦に切り　一緒に揚げちゃいます。

７、先ずはレンコン揚げを半分に切ってお皿に盛り　周りに茄子&ピーマンを
　配置します。


８、材料Aの　トマト／玉葱をざく切りにして（玉ねぎは水に晒して絞って。）
　バジルもちぎってスパイスMIX／塩／オリーブオイル少々で和える。

９、　８、のトマトサラダを間に盛り付ける。

１０、かけダレは　茄子とピーマンにかけて出来上がり！！です。




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