【レシピブログさん×JA全農徳島さんの モニターコラボ企画】
「徳島特産のすだちを使った 新発見レシピ大募集」に応募をさせ ていただきましたお料理のご紹介です♪ 【和のおつまみで 秋刀魚と野菜のすだち昆布酢〆】 火を使わないおつまみです^^ 未だまだ日中は灼熱のカンカン照りですから 火を使わないで チャチャッ!と出来る 美味しいおつまみも嬉しいですよね~^^ 今日は 今の季節ならではの 旬の秋刀魚を使ったおつまみです♪ 昆布〆にサラダ酢と 香り高いすだちをふんだんに入れ込んで お野菜と漬け込みました。 さっぱりと 日本酒にも良く合う身体が喜ぶおつまみです♪ ![]() ![]() 徳島特産すだちの料理レシピ <レシピ 3人分 所要時間15分~30分> (材料A) ★生秋刀魚-----3尾分(3枚おろしにして 中骨を抜き皮を剥き3~4 等分に切って置く。) ★すだち-----ここでは1個分のスライス(後半で2個使います。) ★昆布カット-----6Cm3枚×2 を半分に切る。 (半分は最後に使いますので 一旦漬けてから 取り出して置く。) ★液体白だし-----大匙1 ★水-----150cc~200cc ★サラダ酢-----大匙4 ★塩麹-----大匙3.5~4 ★オリゴ糖-----小匙1・5(書き忘れて追加しました。すみません^^!) <作り手順①> ※ベースとなる 材料Aの漬け汁材料を混ぜ合わせて 大き目の 器に昆布を入れふやかしてから すだちも入れる。 ※ 漬け汁は 半分最後に上からもかけますので取って置く。 ※秋刀魚を切って置く。 ![]() (材料B) ★玉葱スライス-----小1個分を 水に晒して水分を絞る。 ★アスパラ-----底辺の部分は ピーラーで皮を剥いて3等分 斜め切りにする。 ★茗荷-----4個分を縦切り3~4等分に切る。 <作り手順②> ※①の上に玉葱→アスパラを漬け込みます。 ![]() <作り手順③> ※次は②のアスパラの上に茗荷を乗せる。 ![]() <作り手順④> ※茗荷の上に 秋刀魚カット3尾分平らに乗せて すだち2個分の スライスを乗せる。 ![]() <作り手順⑤> ※材料Aで 漬けて取り置いた昆布半分を④に重ねる。 ※ラップを密着させて 落ち着いたら 取り分けた漬け汁半分を 昆布を一旦除けてかけて 又ラップで密着させる。 ※一晩冷蔵庫で 寝かせたら出来上がり!!です。 アスパラや玉葱の大きさなどで 味の仕上がりも変わりますので その辺は お好みで+して下さいね^^ ![]() <盛り付け> ※ミニトマトを添えて 秋刀魚の上には下ろし生姜と刻み葱を 乗せました。 美味しくて さっぱり爽やかで~晩酌にお勧めです^^♪ 最後迄おつき合いを頂きまして有り難うございました。(*'▽’)/ ****************************************************************** ★ブログフォトお手本ブック ~カメラ女子的キレイ写真術~登場! \全国の書店又はこちらにて。 ![]() ★アキ流「絶品!!居酒屋レシピ集」 ![]() ★「ニガテ克服カンタンレシピ」 ![]() 【お知らせ 】上記掲載の「あきレシピ集」はサーバー移転に伴い 只今リンクの準備中です。 暫くはこちらで承ります。 宜しくお願い致します♪ ****************************************************************** ★ランキング参加中です。恐れ入りますがぼちっ!と応援をお願い致します。m(_ _)m ★いつもブログの応援ありがとうございます!感謝の気持ちを込めて 私が参加するレシピブログさんから読者の皆さまにプレゼント。 抽選で20名様に人気ブランドのミトンが当たりますので参加してみてください♪ 下記↓の「レシピブログのランキングミニバナー」をクリックした先に 応募バナーが掲載されているのでそちらからご応募ください。 これからも応援よろしくお願いします★ ![]() ![]() ![]()
by AL17
| 2012-08-31 22:13
| イベント/モニター料理
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Comments(10)
秋刀魚と野菜のすだち昆布酢
美味しそうです 丁寧なレシピ あきさんらしいです 有り難うございます
0
あきさん、こんばんは♪
9月のスタートは、秋の美味。。。秋刀魚の登場ですね☆ 生きの良い秋刀魚をこの手順で〆ると、、いくらでもお腹に入ること 間違いナシですよー^^ 毎回そうですが、、とっても解りやすいお写真で、、説明してくださって 助かります。。 いろいろなアレンジも効きそうだし。。 食欲の秋にうってつけのレシピですね。。
火を使わず豪華なメニューに☆
あきさんマジックは、本当に素晴らしいです~!! みょうがたっぷりなのが、ますます食欲そそります♪ こんなお料理を毎日頂けたら、幸せ太りしちゃいます~♪ あきさんのおウチに、住み込みバイトしたい位です(*^_^*)♪
こんにちは 今が旬の「さんま」ですね 美味しそうですね、 「さんま」が不漁だそうで近海の「さんま」が出てきたらさらにたくさん頂けるようになりますね、
こぶでしめた「さんま」を試してみます。、
★ryuji_s1 さん こんばんは~^^
レシピの丁寧さでは ryuji_s1 さんにかないませんよ~♪ 何とか頑張って参ります~ 秋刀魚も カリッと揚げて餡かけにしたり こうして すだち昆布酢〆も 凄い美味しいですね。 いつも素敵にお褒め下さり 応援も有難うございます。
★rumi-ta さ~ こんばんは~^^
先日は 秋刀魚も カリッと揚げて餡かけにしましたが こうしてすだち昆布酢〆も 凄い美味しいですね。 何とか絵を見ただけで 判る様にと これからも 頑張って参りますので どうぞ宜しくお願い致します♪ いつも素敵にお褒め下さり 応援も有難うございます。
★snow さ~ん こんばんは~^^
火を使わないと ホント!楽チンで良いですね♪ 香り高いすだちを頂いたお陰で 本当に美味しい 味わいの昆布〆となりました^^ 茗荷に アスパラも意外と美味しくて おつまみに良いですね^^ 是非 遊びにいらして下さ~い♪ いつも素敵にお褒め下さり 応援も有難うございます。
★mori さ~ん こんばんは~^^
簡単に出来て 凄い美味しいおつまみですよ♪ 鰯でも作りましたが 是非旬の秋刀魚で すだちを 沢山入れて 先ずはお試し下さいませ。 ビールや日本酒が 美味しく戴けちゃいますヾ(^▽^)ノ いつも素敵にお褒め下さり 応援も有難うございます。
★ccrkasago ちゃ~ん こんばんは~^^
お魚好きのかさごちゃんですもんね~^0^ 旬の秋刀魚で 是非昆布〆を作ってみて下さいネ! お酒を飲めなくても ご飯のお伴でも行けますよ♪ いつも素敵にお褒め下さり 応援も有難うございます。
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