【和のおつまみで 秋刀魚と野菜のすだち昆布酢〆】さっぱりと美味しいです♪

【レシピブログさん×JA全農徳島さんの　モニターコラボ企画】　
「徳島特産のすだちを使った　新発見レシピ大募集」に応募をさせ
ていただきましたお料理のご紹介です♪

【和のおつまみで　秋刀魚と野菜のすだち昆布酢〆】

火を使わないおつまみです＾＾

未だまだ日中は灼熱のカンカン照りですから　火を使わないで
チャチャッ！と出来る　美味しいおつまみも嬉しいですよね～＾＾

今日は　今の季節ならではの　旬の秋刀魚を使ったおつまみです♪

昆布〆にサラダ酢と　香り高いすだちをふんだんに入れ込んで
お野菜と漬け込みました。
さっぱりと　日本酒にも良く合う身体が喜ぶおつまみです♪


徳島特産すだちの料理レシピ

＜レシピ　３人分　所要時間１５分～３０分＞

（材料A）
★生秋刀魚-----３尾分（３枚おろしにして　中骨を抜き皮を剥き３～４
　等分に切って置く。）
★すだち-----ここでは１個分のスライス（後半で２個使います。）

★昆布カット-----６Ｃｍ３枚×２　を半分に切る。
（半分は最後に使いますので　一旦漬けてから　取り出して置く。）

★液体白だし-----大匙１
★水-----１５０ｃｃ～２００ｃｃ
★サラダ酢-----大匙４
★塩麹-----大匙３．５～４
★オリゴ糖-----小匙１・５（書き忘れて追加しました。すみません＾＾！）

＜作り手順①＞
※ベースとなる　材料Aの漬け汁材料を混ぜ合わせて　大き目の
　器に昆布を入れふやかしてから　すだちも入れる。
※　漬け汁は　半分最後に上からもかけますので取って置く。　
※秋刀魚を切って置く。

（材料B）
★玉葱スライス-----小１個分を　水に晒して水分を絞る。
★アスパラ-----底辺の部分は　ピーラーで皮を剥いて３等分
　斜め切りにする。
★茗荷-----４個分を縦切り３～４等分に切る。

＜作り手順②＞

※①の上に玉葱→アスパラを漬け込みます。

＜作り手順③＞

※次は②のアスパラの上に茗荷を乗せる。

＜作り手順④＞
※茗荷の上に　秋刀魚カット３尾分平らに乗せて　すだち２個分の
　スライスを乗せる。

＜作り手順⑤＞

※材料Aで　漬けて取り置いた昆布半分を④に重ねる。

※ラップを密着させて　落ち着いたら　取り分けた漬け汁半分を
　昆布を一旦除けてかけて　又ラップで密着させる。

※一晩冷蔵庫で　寝かせたら出来上がり！！です。
　アスパラや玉葱の大きさなどで　味の仕上がりも変わりますので
　その辺は　お好みで＋して下さいね＾＾

＜盛り付け＞

※ミニトマトを添えて　秋刀魚の上には下ろし生姜と刻み葱を
　乗せました。
　美味しくて　さっぱり爽やかで～晩酌にお勧めです＾＾♪
最後迄おつき合いを頂きまして有り難うございました。（*'▽’）／
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