【苦く無い杜中茶練り込み手打ち！ぶっかけ涼麺】すだちたっぷり～ウマ爽やかぁ～♪

今日のご紹介は【レシピブログさん×JA全農徳島さんの　モニターコラボ企画】　
「徳島特産のすだちを使った　新発見レシピ大募集」に応募をさせ
ていただきましたお料理のご紹介です♪

酷暑もまだまだ厳しい折り　何のこれしき負けてたまるか～（´∀｀;）　

うう～ん　何とか栄養満点で爽やかに戴けて美味しいうどんは
無いものかなぁ？と　考えておりましたらいきなり閃きました～♪

「これしかない！！」と　思い立ったら吉日で　即実行に移りました＾＾

【苦く無い杜中茶練り込み　ぶっかけ涼麺】すだちたっぷり～ウマ爽やかぁ～♪です。

先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾


すいとん粉に　地元の隠れざる特産品の「苦く無い杜中茶」／
塩麹を練り込み　うどんにして　徳島産のすだちたっぷりの
ぶっかけダレで戴きます。
夏野菜も乗せて　味わいもウマ爽やかで　栄養も満点です♪


徳島特産すだちの料理レシピ

先ずは仕上がり画像からどうぞ～(#^.^#)

＜うどん作りレシピ　３～４人分　所要時間１時間～＞

（うどん材料）

★すいとん粉-----５００ｇ
★水-----２００ｃｃ
★塩麹-----大匙2.5
★地元愛川・碧山園さんの苦く無い煎茶の味わいの杜中茶-----大匙３（代用は抹茶でも）


（うどんの作り方）

①大き目のボールにお粉を振るい入れて　少しずつ水と塩麹を混ぜ
　ながら粉を纏めて行き　纏まったら大きな団子状にして　ラップで包
　み　１時間以上　常温でベンチタイムを取ります。

②ビニール２枚の間に①を平らに広げてから挟んで　足踏みで回りな
　がら　丸く広げてのします。
　くっかない様に　打ち粉をしながら途中又丸めて２回（１０分位）のし
　て　台に広げて　今度は麺棒で四方にのばします。
　
③②をカッターに入れやすく裁断をして　少し間を置いてから
　パスタマシーンで切ります。

④くっか無い様に打ち粉をします。（固めに捏ねていますからOK！でした。）

⑤茹でる。目安は１度沸騰したら差し水をして再度沸騰したら　氷水に
　取り　流水で洗い麺を締める。

＜すだちたっぷりのぶっかけダレレシピ　多目です。＞

（材料）

（A）
★和出汁（昆布／煮干し／鰹節で取る。）-----１６００ｃｃ
★醤油-----５０ｃｃ
★味醂-----５０ｃｃ
★酒-----３０ｃｃ
★塩麹-----大匙２
★ごま油-----大匙３
★ガラ顆粒-----大匙１

（B）
★JA全農徳島さんのすだち-----５個分をスライスにする。
★白ゴマ-----大匙３
★茗荷-----３個（スライスをして置く）
★下ろし生姜-----小匙１

(タレの作り方)

①（A）を煮立てて冷めたら（B）を混ぜ込み　少し撹拌をして冷やして置く。

（トッピングの揚げ野菜を作る。）

（材料）

★南瓜-----1/4カットを６枚に切る。
★エリンギ-----４本を半分に切る。
★アスパラ-----２本　固い部分は皮を剥きナナメ３等分に切る。
★長茄子-----１本を４等分して更に食べ易く切り分ける。
★ミニトマト-----適量
★小麦粉-----適量

（作り方）

①トマト以外のお野菜に　お粉を軽く全部に振りかけて　
　そのまま中温でキツネ色に揚げる。

②茹で上がった麺を器に盛り　揚げ野菜をトッピングし　タレをかけて
　出来上がり！！です。

※お野菜にはちょっと塩をかけると美味しいです＾＾

ちょっと時間は掛りますが　絶品！！元気の出るおうどんでした♪
親戚にも配り　喜ばれましたよ～＾＾


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【嬉しいお知らせ】
蕪のレモン入り甘酢漬けレシピが
NHKさんの番組で紹介される事になりました。

●番組名
「わが家はネットごはん」（NHK総合）

●放送時間
２０１２年８月２６日（日）１７：００～１８：００
出演者・中山秀征ほか

ご都合が宜しかったら　是非ご覧になって下さいネヾ(＾▽＾)ノ
お願い致します♪

最後迄おつき合いを頂きまして有り難うございました。（*'▽’）／
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