【新盆でおもてなし料理】８月１３日のお料理のご紹介です。／俳句

　１３日は　私の郷里と近くに住む主人の姉夫妻が　新盆でお線香を上げに来てくれました～♪
都合で来られなかった方も出られ残念でしたが　ささやかなお料理ながら　１０名様の接待で
最近一人暮らしで　だらけて居たので大わらわとなりましたが～（汗）ここは心を込めてね＾＾
私なりに頑張りました！！
　そして　気配りの優れた親戚の娘さんと　家のY子が洗い物やお運びを手伝ってくれて～
大助かりでした～（＾◇＾）
お陰様にて　和気藹々楽しく会食をする事が出来て　主人もきっと　お仲間に入って喜んでく
れたに違い有りませんよね～嬉しい一日でした。

今日はおもてなし料理（精進料理）がメインで　ご紹介をさせて頂きますね＾＾

こちらは　遠路４時間掛りで来てくれた　栃木と茨城のお客様のテーブルです。
朝７時に出て　１１時半頃こちらに到着しました。地震で被害を受けて　屋根は未だブルーシ
ートを被ったままだと言うのに・・・良く来てくれたなぁ～って　凄い感激でしたヾ(＾▽＾)ノ

新盆の飾り付けは　ボチボチと１週間前位に設置し　お料理は前夜からコツコツと作り続けて　
何とか当日　滞りなくおもてなしが整った感じで～良かったです♪


【故郷の　なまり懐かし　盆の膳】　　　　（癒やされ涙ポロリ＞＜！）　あき



こちら　主人の姉夫妻のテーブルです。お寿司と茶碗蒸しは出前です＾＾！

＜お料理メニューのご紹介です。＞

①煮〆-----牛蒡／人参／里芋／生椎茸／竹の子／厚揚げ／がんも／コンニャク／ギンナン
　はソテーして最後にトッピングし　モミジを飾りました。

※煮物材料は　各個別にフライパン２個を使って下調理をしましたが　水は大匙４で蓋をして蒸
　気蒸しを３～４分して　そのまま固い物は４分放置してから蓋を取りまと時短省エネで　火が通
　り柔らかくなり　即！味付けが可能ですが　私はサラダオイルとごま油で　煮物は一旦炒めた
　方が　味が染みていて大好きなので　下調理→炒める→煮付けると言うスタイルにします。

※煮物の出汁は　昆布／煮干し／鰹節で　味付けは創味つゆメインで三温糖／料理酒多目／
　醤油も少々使いました。優しいお味に仕上げております。

②蕗と油揚げの炒め煮-----同じ重箱の中には　畑の蕗も油揚げと炒め煮にして盛り付けて
います。こちらの下処理は　蕗の皮を剥いて　塩を振り板摺りにしてから　やはり時短蒸しに
して　炒め煮にしています。


③ゴーヤと佃煮のチャンプルー？あき流（笑）

２つの器に山盛りにして出しましたが＞＜！ちょっとずつ取ってお味見してね＾＾！と言いました（爆！）

※前回は佃煮セットを使いましたが　今回はあき流材料で　ゴーヤと炒り卵入りで作りました＾＾

（材料と作り方）
※ゴーヤ-----1本（半分にして種と綿を取る。）薄く半月に切って置く。ごま油で炒めて軽く
　ニンニク塩を振って味付けをする。

※炒り卵-----５個を割り三温糖大匙１／塩少々／醤油少々／マヨネーズ大匙1.5で混ぜて
　お鍋で５本箸で素早く炒る。

※畑の掻き菜（芯摘み菜）-----さっと茹でたものを絞り　ざく切りにする（2カップ分位。）

（佃煮材料）
★食べる煮干し（おつまみに出来るジャコ）1/2カップ
★塩コンブ-----少々
★白ゴマ-----1/2カップ
★おかか-----１カップ
★胡桃-----包丁で細かく切る。（1/3カップ）

（佃煮タレ）下記を全部混ぜて火にかけて　さっと沸騰させ冷まして置く。
★和出汁-----大匙4
★白だし（牡蠣醤油）-----大匙４
★味醂-----大匙３
★三温糖-----大匙1.5

＠ゴーヤ／炒り卵／茹で掻き菜／佃煮材料／タレを混ぜて出来上がり！！

④毎度お馴染となりました　揚げ餃子の皮のポテトサラダ乗せです。

⑤ネバネバずくしのポン酢和え　シラス乗せ

テーブルの何処かに乗ってます～＾＾？

※茹で掻き菜と長芋のみじん切り／８種類の海藻／芽株をあっさりポン酢で和えたものです。
　トッピングはシラス／冷凍（凍ったままのレモン）おろし。

⑥デザートは　西瓜と　コラーゲン寒天入り　南瓜の羊羹（自家栽培南瓜の初採りで作りました。）

※去年のは早く採り過ぎたのか　甘く無かったけれど　今年のは滅茶苦茶甘くて　羊羹にしても
　流石にお砂糖も少なくて済みました～＾＾

⑧実家の嫁さんに饅頭を即興で作って貰いました！！

いつもならもっと上手なのですが　もち米が実家のと違って「伸びない米だわ。作り難い！」って
難儀していましたが　味は凄い美味しかったです～♪

⑨その他漬物３種と青紫蘇ドリンクも作ってお出ししましたが　田舎の姉が持参した　若い胡瓜のビール漬けも凄い
　美味しくて大人気でしたよ♪
お料理も「美味しい～♪」って　沢山お褒め頂きました～（●＾o＾●）

その他凄いサプライズが　アメリカの娘から届きました！！ロブスターです(」゜ロ゜)」

届いて直ぐに茹でれば良かったのですが　東京の娘にも生きたのを見せたくて　３時間位箱に
入れたままにして置いたのが良く無かったのかなぁ・・・（汗）
１尾は凄い元気だったのですが　後の４尾は　生きてはいましたがお疲れモードになっていて
しっかり茹ではしましたが　どうも気になって　お客様に出すのを見送りました。
Rちゃん　私も悪かったです。本当にご免なさい！！１尾は美味しく頂きました～(－－！)

次は納骨と一周忌が控えていますが　皆様のお陰で此処まで頑張って来られました。
実家　親戚の皆さん　そしてブログにお越し下さっている　素敵な皆様
これからも末永く宜しくお願い致します。有難うございます。

　
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