絶品！！【ラム肉deスタミナうどん】札鍋by札幌大学料理同好会さんからのオファーで作りました。

　今日は久々に　この所ご無沙汰致しておりました【リクエストメニュー】
のジャンルに突入で～す♪

【札鍋by札幌大学料理同好会】さんからのリクエストメニューを　頑張って
作らせて頂きましたのでご紹介です＾＾

学生さん方からのオファーなんて　とっても嬉しくて舞い上がりました♪
ええ　ええもう幾らでも作らせて頂きますよ～（＾－＾）

「私達は大学公認のサークルとして活動しており 主に大学生や若者に料理
にもっと親しみを持ってもらえることを目標に活動しています。

今年はサークル発の新名物を作るという活動に力をいれていまして。
北海道の名物であるジンギスカンに使われているラム肉が独特の癖などから、
若者にあまり好まれない傾向にあるのでそれを改善し、新しいラム肉を使った
レシピを考え、サークルから発信し若者の中にラム肉というものをもっと浸透
させたいと考えています。
そこでラム肉を使った麺料理を現在サークル内で考案中なのですが。

１つのアイディアとしてラム肉を使った麺類のレシピや案を考えてもらえない
でしょうか？」


はい！！了解です。主旨もご立派ですし　若い方が頑張って下さると町興しに
も繋がりますから　喜んでご協力をさせて頂きます。

確かにラム肉は少々癖が有りますが　先入観の大きい部分も有りますね。
いやぁ～札幌ビール園で食べたジンギスカンは　最高に美味しかったです～♪　

ラム肉は　調理方法によっては　全く臭みを消す事が出来ますので　先ずは私
の調理方法をご覧になって下さいませ。


【絶品！！ラム肉deピリ辛スタミナうどん】です。
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※今回はうどんでご紹介させて頂きますが　実は「らーめんの麺で作られてもOK！！」
と言う臨機応変にどちらに転んでも絶品！！「両刀仕立ての欲張りスープと具なのです。」
　

先ずは仕上がり画像からご覧下さ～い♪
どうですか～見るからに美味しそうでしょう～ヾ（＾▽＾）ノ

駄目押しです～！！

それでは例に寄って＜実況中継でレシピ・手順＞のご紹介です。

＜材料　４人分＞

※（材料・調味料A）-----お肉と一緒に揉み込む材料調味料で　うどんの上にトッピングスタイルとなります。
※注意！！ここではお写真の葱は使いません。

★ラム肉-----２００ｇ
★人参-----1/2本（斜め輪切りにしてから千切りにする。）
★干し椎茸-----４枚（水で一日戻したものを千切りにする。）
★青森産のニンニク-----３欠け（ミジン切りにして置く。）
★根生姜-----（ミジン切りにした物を　大匙３）
★料理酒-----大匙４
★創味つゆ-----大匙４
★味噌-----大匙１
★岩塩-----小匙１
★ごま油-----大匙４
★自家製十二味唐辛子（又は七味）-----小匙１

※手袋をして　材料と調味料を良く揉み込み　ラップをして冷蔵庫で寝かせて置く。
（前日に作り置きでも可。）

＜お肉はタレに浸けて有り　ごま油も入れて居ますのでそのまま　フライパン又は
鉄板で炒めます。＞

※（材料B）-----お肉と一緒に炒める野菜です。
★ニラ-----１束（４～５等分にザク切りです。）
★モヤシ-----１袋
※お肉が少し赤味が残る程度に炒まったら　ニラとモヤシを入れて１０秒程度炒めて火を
　止める。

炒め終わった状態です。（プリプリ感を残す。）

※（材料C）-----最後に乗せるトッピング葱です。
★長ネギ-----１本（６～７センチ長さにカットしてから芯を取り広げて千切り　
　白髪葱にする。）
★ごま油-----大匙２
★七味-----小匙1/2(お好みで)
※こちらも　材料・調味料を良く揉み込んで置く。

※（材料Ｄ）-----スープベースです。
★水-----４人分で１リットルを用意する。
★片口煮干し-----１０本（頭と腸を取り除き一日スープに浸けて置く。）
★出汁昆布-----７センチ×２枚（片口煮干しと共に浸けて置く。）
★鰹節-----約一つかみ
※上記（鰹節以外をとろ火にかけて　煮立ったら鰹節を入れて濾す。）

＜スープに味付けをする調味料＞

★和出汁-----約１リットル
★味噌-----大匙３
★醤油-----大匙４
★めんつゆ-----大匙３
★岩塩-----適量
★バター-----大匙２

※和出汁を火にかけて上記調味料でやや薄い目の味付けでスープを仕上げる。

＜乾麺（うどん）を茹でる。＞

＜丼にうどんを盛り付けてスープを注ぎ　炒めたラム肉と野菜炒め／白髪葱を乗せる。＞

※丼と麺は　予め温めて置くと熱々が頂けて良いですね。

今日主人の月命日で　いらした親戚にも振る舞いましたが「スタミナバッチリ！！
ええっ？これってラム肉なの？柔らかくて臭みも全く無くて実にジューシー♪
旨い！旨い！」って　皆さん大喜び完食でしたよ～
「確かにこれならラーメンスープに良さそう～＾＾って。」

大成功でした！！　是非お試しになって下さいませヾ(＾▽＾)ノ
ご健闘を祈りま～す♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　By Aki

★モッツァレラチーズ／シュウマイは義姉から頂きました。
★ホウレン草の胡麻和え／貴重な山採りウドも金平にしてお出ししたらごちらも
「流石山採りは香りからして違うわ！」と喜んでくれました。嬉しかったです♪　　　　　　　
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