《居酒屋メニューde朝ご飯^^!》天むす／季節料理

今日のご紹介は《居酒屋メニューde朝ご飯^^!》です～♪
いえ　朝からお酒は飲みませんが　これならお酒のお伴にもピッタリでしょ！！

先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾

１、旬の天麩羅

★畑から採って来ましたフキノトウ

★ウドの穂先

★小海老

２、ウドの酢味噌かけ

３、ウドの皮の金平


４、天むす（海老の天麩羅入り）主人の大好きだったおにぎりですが～今日は「天むす」にしてみました。

ご飯には麦を入れて炊いて　粗塩をつけて握っています。
昔風で戴くのが　最高ですね～♪

＜各レシピ＞のご紹介です。

＜メイン材料の下ごしらえ＞

１、殻付き小エビ-----５本　一節を残して殻を剥き　腹に３ヵ所包丁目を入れて
　丸まらない様に伸ばす。（背ワタを取る。）

２、ウド-----２本　皮を剥いて塩を振って板づりにして。
　皮も金平状に切って　それぞれ水に晒して灰汁　抜きをしてから調理をする。

※皮の部分に包丁を入れて　引っ張ると簡単に皮が剥けます。
※ウドは一人では流石に多いので　ご近所さんにも切ってから半分お裾分けです。）

３、フキノトウ-----６個

各レシピを簡単にご紹介です。
＜天麩羅衣＞

★小麦粉／とろみちゃん大匙２／水／卵１個で混ぜて中温で揚げました。
★ウドの穂先の部分のみを天麩羅に使いました。


＜ウドの皮の金平＞

★ごま油-----大匙２
★サラダ油-----大匙２
★砂糖-----大匙２
★味醂-----大匙５
★醤油-----大匙２
★生姜の絞り汁-----小匙１

※材料を油で良く炒めてから　調味料を入れて　甘辛いコッテリ味に
　仕上げます。照りが美味しいさいんです。皮も最高に美味しいです♪
　仕上げは　自家製十二味自家製唐辛子の出番でした♪


＜ウドの酢味噌掛け＞

★砂糖-----大匙２
★合わせ味噌（又は白味噌）-----大匙２
★酢-----大匙３

※ウドの千切りをサッと湯通し　酢味噌材料を混ぜて　ウドにかける。
　こちらも又絶品ですよ～＾＾


＜天むす＞

★海老は天麩羅で揚げて置き　今回麦入りご飯でおにぎりを作り　真ん中に
　海老天を仕込みました。塩をまぶして海苔巻きにしました。
　
※海老の所に　鰻のタレや穴子のタレ等をちょっと掛けても美味しいです。
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