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《あき流ヴィシソワーズ》他ミニ紅白大根とオクラの酢の物レシピのご紹介です。 oishii

今日は 暑い夏を元気で乗り切る為の 取って置き冷製スープレシピをお届けです♪

★追伸:こちらの記事がウーマンエキサイトさんの「おいしい"」 でご紹介されました。
エキサイトさん 度々のご紹介を戴きまして有難うございま~す^0^

《あき流ヴィシソワーズ》はフレンチ×和の融合です。

煮干し/出し昆布/削り節を惜しみなく使った和出汁使いで お味も奥深く和の
持ち味ならではを生かした 栄養満点の設えです。
無農薬有機栽培の自家菜園男爵(ジャガイモ)/玉葱/茹でオクラを使用です^^♪

炎天下で 桔梗や紫陽花が又咲きだしています。一体どうなってるんでしょ><!
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《ミニ紅白大根と茹でオクラの酢の物》

こちらも菜園物ですがついでに作りました^^ 
《あき流ヴィシソワーズ》と合わせて戴きますと もう身も心も爽やか~☆彡
全身を涼風が吹き抜ける感じですよ。どちらも冷た~く冷やしてね♪(*^_^*)
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<材料>4~5人前

★男爵(ジャガイモ)-----中3個(イチョウ切りにし 水に晒して水切り。)

★玉葱-----1個(縦半分に切ってからスライスをする。水に晒して水切り。)

★葱-----菜園のは細いので2本(小口切りにする。)


★和出汁-----200cc(煮干し/出し昆布/削り節で取る。)

★牛乳-----200cc

★生クリーム-----200cc

★バター-----8g入り×4個(32g)

★クレージーソルト-----小匙1

★塩コショウ-----適量を加えて味の微調整をする。

★粗挽きガーリック-----小匙1

★トッピング-----塩茹でオクラ1本
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<作り方>

(1)フライパンを弱火にかけて バターを入れ玉葱と葱を透き通る迄炒める。
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(2)ジャガイモを加え更に5~6分炒める。
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(3)和出汁を加え クレージーソルトと粗挽きガーリックパウダーで味付けを
 して5分煮る。
(4)塩コショウで味を好みに調えて→火を止めて
 冷ます。

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続きはMoreでご覧下さいませ♪




(5)(4)が冷めたらミキサーにかけます。
  あっと言う間に滑らかになりますね^^
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(6)更に 笊又は布巾で裏漉しをします。口当たりもこれでバッチリ滑らか~^^
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(7)(6)に牛乳と生クリームを加えて良く混ぜて冷やして戴きましょう。
 固さはこの位です。

お隣の奥様にも一杯お味見をして頂きましたが
「何てクリーミーで美味しいんでしょ~はぁ・・・幸せ♪」とお褒め頂きました。
勿論主人も 嬉しそうに飲んでくれましたよ~身体に優しい和+を是非お勧めです。
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<ミニ紅白大根とオクラの酢の物レシピのご紹介>です。

★塩茹でにしたオクラ-----(大き目)3本をミジン切りにして粘りを出します。

★ミニ紅白大根-----12個をスライスして塩揉みをして 一旦洗って使用ですが 
 こちらは菜園収穫品で 今スーパーではみかけませんので 胡瓜やラディッシュ
 等で代用してみて下さいませ^^

<合わせ酢>

★酢-----1/4カップ
★砂糖-----大匙1弱
★塩-----小匙1
★麺つゆ-----小匙1
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★只今 エキサイトブログTOPページフラッシュ「お隣の食卓」にて
あきの記事《毎日野菜生活^^!》を ご紹介頂いてます~嬉しいです♪
エキサイト様 度々のピックアップを戴きまして有難うございます。
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by al17 | 2010-08-18 01:35 | ブログtoメディア掲載 | Comments(28)
Commented by kingminoru at 2010-08-18 08:07
この灼熱の夏にぴったりの料理ではありませんか!

感激ッす!
Commented by al17 at 2010-08-18 09:25
★稔せんせーお早うございます^^

今冷製スープが 火照った身体をとっても~癒してくれますよね~^0^
畑のおじゃがと玉葱が 物置きにゴロゴロと沢山転がっていますので
この辺で身体をリセットする意味からも これをドンドン食べなきゃ!!
ですよ~レシピが大変遅くなりました。ごめんなさいm_m

次も畑野菜で 冷製スープを行きましょう!!
トマトも一杯採れ過ぎて~これを使わないとですね><!

いつも素敵にお褒め下さり 応援も有難うございます。

Commented by pain-au-rasins at 2010-08-18 10:26
あきさん おはようございます^^

ビシソワーズガラスの器で涼しげで美味しいそうです♪
夏場は熱いお味噌汁よりも冷製スープの方が家族も喜びます!
コンソメの代わりに和出汁を使うところがいいですね!
クレージーソルトやガーリックも入るのですね!
私もこちらのレシピで作ってみたいです^^
お隣さんが羨ましいです^^
Commented by al17 at 2010-08-18 12:09
★pain-au-rasins さ~ん こんにちは~^^

ホント!こう暑いとですよね~冷た~くて 栄養満点の
スープは魅力ですね。
和出汁には煮干しも昆布も沢山入れ込みましたのでふわ~っと
優しいお味がお口に広がって嬉しくなりますよ。
ちょっと和洋折衷ですが 絶妙なお味を是非お試し下さいませ^^
スープのお味見のお返しに西瓜を2切れ頂きました(笑)

いつも素敵に励まして下さり 応援も有難うございます。 
Commented by jagarin-gohan at 2010-08-18 13:56
ていねいなお仕事が、おいしものを作るんですね。
こしたスープが、なめらかでうっとりするくらいきれいで、おいしそうです^^
2枚目の写真のお星様と、スープの上のオクラのお星様模様が、
キラキラ素敵です☆
Commented by al17 at 2010-08-18 15:14
★ jagarin-gohan さ~ん こんにちは~^^

やはり口当たりの良さは濾すか濃さないかで決まりますよね。
笊で濾したら簡単で手早いく出来ます~(笑)
余りにも毎日汗の出し過ぎですから 美味しいスープで
体調のリセットも良いかもです~元気モリモリです^0^

2枚目~ちょっとお遊びで☆ちゃんを付けてみました~♪
オクラは3個乗せましたが お味のアクセントによいですね。
いつも素敵にお褒め下さり 応援も有難うございます。
Commented by ccrkasago at 2010-08-18 16:21 x
こんにちは 紅白大根の酢の物食べてみたいです、とっても涼しげですよ、夏バテも酢の物で食欲回復しますね、

ぽち・・ぽち・・ぽちっ 
Commented by al17 at 2010-08-18 16:30
★かさごちゃん こんにちは~^^

20日大根も暑さで 葉が溶けだしましたので 慌てて抜いて
皆さんに配りましたが お野菜も秋の種蒔きも始めたりしています。
今回茹でたオクラと酢の物にしてみましたが さっぱりと美味しいです^^

いつも素敵にお褒め下さり応援も有難うございます。
Commented by ryuji_s1 at 2010-08-18 16:36 x
al17さん
素晴らしいスープ 彩りもきれいで美味しそうです
丁寧なレシピうれしいです、
コメントありがとうございます。

ピサ用のチーズを代用してみてください、

ポチッと応援させていただきます、
Commented by al17 at 2010-08-18 16:48
★ ryuji_s1さ~ん こんにちは~^^

お野菜が沢山採れるので 暑い季節ならではの冷たいスープも
凄い美味しくて 又作ろうと思っています~♪

>ピサ用のチーズを代用してみてください、


はい!!お手間を取らせました~嬉しいです。
今度機会を見てやってみたいです~恐れ入ります。

いつも素敵にお褒め下さり 応援も有難うございます。
Commented by yuriazami at 2010-08-18 18:16
こんにちは
暑い時にピッタリのレシピですね。
冷たいスープに酢のもの、身体が癒されますね。
そちらは猛暑日が続いて大変なことになっていますが
頑張って下さい(^_-)-☆ポチ
Commented by al17 at 2010-08-18 19:33
★ yuriazamiさ~ん こんばんは~^^

もう灼熱とはこんな事ですよね~><!
我が家も昨日から 流石にクーラーのスイッチを入れましたよ~
クーラーは余り好きじゃないんですけれど 死んじゃうといけませんから。
いつも窓は全部開放ですがもうあきまへんです~!(苦笑)

冷たいスープもヘルシーながら 栄養満点ですよ~元気出さなくちゃですね。
美味しいですから 是非お試し下さいませ♪

労いのお言葉に素敵な応援を いつも有り有難うございます。
Commented by ji5isl at 2010-08-18 19:40
冷製スープ、これこれこれ~。
いや実においしそうで、涙が出るほどにのみたぁ~いッス!!!
大大大ビンゴです。
オクラも最近の好物でして・・・
Commented by al17 at 2010-08-18 22:46
★ ji5isl さ~ん こんばんは~^^

この暑さですものねぇ~お仕事から帰って こんなスープが
待っていたら嬉しいですか~?お疲れ様です~♪
次の記事では オクラ3本使いますのでお楽しみになさってね^^

我が家の主人も体重を落としなさいと 先生に言われていますので。
家に帰って来たら 先ずトマトの生ジュースをレモンと塩を入れて
飲ませますよ。採れ過ぎトマトもミキサーにかけて 裏漉しをして
から冷やして・・・。ヴィシソワーズ共々凄い気に入ってくれてます♪
ご飯前に飲むと 食事制限にもなって良いですよ。

いつも素敵に励まして下さり 応援も有難うございます。
Commented by tolliano_papan at 2010-08-18 23:21
おばんどす^^;

うわー、オクラの模様が芸術的です!
これに桔梗、ステキだー♪

このスープもまたおいしそう〜♪
いつ見ても、おいしい食卓なのでした^^;
Commented by comfortable-life at 2010-08-19 00:00
こんばんは。
ジャガイモはあるし、玉ねぎと生クリームもありました。
あの~~可愛いオクラちゃんは無いんですがパセリならあるのです。
材料揃えて作って見ますね 良かったわありがとう~
暑い毎日糖分の摂り過ぎです 食事制限もしなければね・・・ポチッ。。
Commented by al17 at 2010-08-19 10:10
★ tolliano_papanさ~ん おはようさんどすぅ~うふふ^^

いつもご覧下さり 恐れ入ります~
ベベリンちゃんも きっと喜んでくれそうなっ!幅広い年齢層で
お楽しみ頂ける 身体にも優しい和+に致してみました~♪

返り咲きの桔梗も綺麗でしょう?季節のお花を添えるの大好きです^^♪
いつも素敵にお褒め下さり 応援も有難うございます。

Commented by al17 at 2010-08-19 10:18
★ comfortable-lifeさ~ん こんにちは~^^

Sachiさん宅も菜園をやっていらっしゃいますものね~
野菜も沢山採れていますね。
家に沢山有る物で何か美味しい物って 嬉しいですよね。
オクラは次にご紹介の冷製スープでも トマト共々使いますので
出来ましたらご用意をなさって置いて下さいね。

この場では 勿論パセリのミジン切りでもOK!ですよ♪
簡単に出来て凄い美味しいですし~きっとご主人様にも喜んで
頂ける事受け合いですよ。是非お試し下さいませ^^

いつも素敵にお褒め下さり 応援も有難うございます。
Commented by tomi at 2010-08-19 15:17 x
あきさん、こんばんは;
いまこちらは夜の11時です、ご馳走拝見に伺いました、今日の スープ はよく聞くのですが 名前が覚えられない、それに作り方手が込んで居る様で 中々取り付きにくいですね。

私は 夫がすぐにチャイナのお店で生の魚を買ってきます、生臭いのが苦手な私は泣きたくなります、何でこんな臭いの買って来るのと何時も言いますが 彼は魚が食べたくて自分で大量に買います それの料理は私なんです まったく中国人は魚の取り扱いが下手です と 今日も大きな 底ものを切り身にして買って来て醤油で煮てと言います、
後は中華が好きで ゴルフの帰りに中華街があるのでしこたま買って来て閉口です、私はオイスターオイルの匂いが嫌なんです、時々あんたはチャイニーズと結婚したら幸せだったじゃないのと言ってあげると むこうもそう思ううだろうな とですさ。
今日は愚痴ですね。

一昨日の日曜日は 「二世ウイークのお祭りでした」 沢山写真を撮りましたまたお暇の折はお尋ねください。
これで Los Angeles の 夏のお祭りはすっかり終わりました 韓国社会からもお祝いに参加をしてくださいました。 日本がアメリカに来た様な一時です。
Commented by b-pig at 2010-08-19 17:18 x
あきさん こんにちわ^^

暑いときにはこの冷たいスープが最適ですね。
名前は舌がもつれて云えませんが私も大好きなスープですよ。
と、云っても我が家ではミキサーを一度として利用したことがありませんから外でしか食したことがありません。
オーブンなども一度も使ったことが無いのですよ。
冷たくて少し甘くクリーミーなスープ大好きです。
Commented by yasukon20 at 2010-08-19 17:22
こんにちは!
今日も本当に暑いです~~。
焼きつきそうです。
涼しげなお料理に見入ってしまいました。
冷製ス-プ食欲が出そうです。
こう暑いと見た目が大事になる食卓ですよね。
色々工夫されているあきさんを見習わなくては・・・♪
和の調味料がプラスされるレシピは最高です、ポッチ!!
Commented by al17 at 2010-08-19 21:49
★ tomi さ~ん こんばんは~^^

tomiさんて お魚嫌いでしたか~うわぁ!どうしましょ><!
家も主人は海系で私は山系って感じですから 余り食べ物の好みは
合わないのですが 主人が頑張って働いて来てくれるので ここは
主人の好みに合わせて作らないとしょうが無いかな?と妥協です。
でも 私は好き嫌いは全く無いのでそこは有り難いんですよね。

そんなに大量に毎回買って来られたら ホント!tomiさん
それでもちゃんと調理をされて 偉いですよ。大変ですねぇ・・・。

おじゃがのスープも炒めてミキサーにかけるだけですから
濾すのも笊でしたらカンタンですよ^^
最後のイベントですか~楽しみにさせて頂きますね^^

いつも素敵に励まして下さり 応援も有難うございます。

Commented by al17 at 2010-08-19 22:08
★ b-pig さ~ん こんばんは~^^

ブログを更新されないと 元気にしていらっしゃるのかしら?
と心配になってしまいますよ~良かった^0^!

冷たいスープも 灼熱のこの季節には打って付けですね。
お好きで良かったです^^
特に体内リセットにも 一役買ってくれそうでジャンジャン
戴きたいです。濾すと滑らかで私も大好きですよ~♪

暑さに負けない様ご自愛下さいね。
いつも素敵にお褒め下さり 応援も有難うございます。 
Commented by al17 at 2010-08-19 22:32
★ yasukon20さ~ん こんばんは~^^

こちらが暑いと思ったら そちらは 今日もっと温度が
高かったのですねーーーーっ!驚きました@@!
お風呂の中みたいな温度ですよね。お身体は大丈夫でしたか~?

こんな時は ご飯も出来るだけ手間暇を掛けないで 栄養満点で
食欲の湧く物を出して上げたいと思うのですが やはり
多少は やらないと美味しさに差が出たりしますよね~><!

お庭のお花も演出のつもりです~(笑)
いつも素敵にお褒め下さり 応援も有難うございます。
Commented by sarah000329 at 2010-08-20 09:16
アキちゃーーん。美味しいスープは人生を豊にしてくれる
幸せにしてくれますわーーーん。
ビシソワーズの和テイストなんて初めて!!
でも、絶対に美味しそう。
これさぁ・・・・ 和の出しをゼリーにしてクラッシュゼリーを飾りでのっけても
キレイかもね。今度実家に帰ったらやってみようっと。♪♪♪


紅大根とオクラの酢の物もとっても彩がキレイで美味しそう。
この暑い夏を乗り切る元気頂きました!
ありがとうございますーー。
Commented by al17 at 2010-08-20 10:10
★ sarah000329さ~ん こんにちは~^^

>これさぁ・・・・ 和の出しをゼリーにしてクラッシュゼリーを飾りでのっけてもキレイかもね。今度実家に帰ったらやってみようっと。♪♪♪

うわっ!その手も有りましたね~アメリカの娘が良くやっていますが
忘れていました~次はやってみようっと!!ナイスアイディア有難うございます。
ガスパチョもそうしたら良いかもですね^^

紅白大根は酢に浸けると色落ちはしますが さっぱりと美味しかったです^^
是非ヘルシー美味しいスープをお試し下さいませ。

いつも素敵にお褒め下さり応援も有難うございます。

Commented by tablemei2 at 2010-08-20 16:43
こんにちは~♪
まぁ~!!なんてビジュアルの良いお料理でしょう^^
これは絶対美味しいに決まってますね~*
おいしい!掲載おめでとうございます^-^*******
涼しさも相まって素晴らしい食卓ですね~☆ポチ!
Commented by al17 at 2010-08-20 23:50
★ tablemei2 さ~ん こんばんは~^^

そう仰って頂けて とっても嬉しいです~♪
自分で作ったお野菜ですから 尚更美味しく感じてしまいますよ(笑)
畑仕事は今暑くて大変ですが 色々と採れて嬉しい悲鳴です。

>おいしい!掲載おめでとうございます^-^*******
 
恐れ入ります~ホント!毎回凄い励みになってます~感謝です。
meiさんも素晴らしいご活躍ですね~素敵ぃ~^0^

いつも素敵にお褒め頂きまして 応援も有難うございます。
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