続 絶品！！ミートパスタソースレシピです。

昨日ご紹介の菜園トマトdeミートソースのパスタ
の続きで　今日は<ミートパスタソースレシピ>のご紹介です。

毎日沢山採れる無農薬野菜達は私にとって　心身共に活力源になっています＾＾

毎日育てる過程を見るのも大好きですが　土に触れながら野菜の香りに浸るのも
贅沢な癒しを感じて　一人頬笑みながら　畑のトマトをお口にポン！！（爆笑）　
水撒きをしながら　又ポンポン！！毎日どれ程トマトがお腹に入るのでしょ＞＜！

今日は　フレッシュトマトを沢山使って作る　我が家のミートソースのご紹介です。

＜材料　約４人分＞

★中玉トマト（ミニトマトの大きいサイズ）-----２０個

★青森ニンニク-----４欠け
★合挽肉-----１５０ｇ
★玉葱-----中２個
★人参-----中１本
★セロリ-----2/3本（葉も少々使います。）
★今回使いませんでしたが　人参やマッシュルームを入れても良いですね。
★生バジル-----適量（間引きの小さいのを１５本用意しました。）


＜その他／調味料など。＞

★赤ワイン-----2/3カップ
★和出汁-----1カップ
★日本酒-----大匙４
★トマトケチャップ-----1/3カップ
★クレージーソルト-----小匙1.5
★塩／黒コショウ-----適量
★切れてるバター-----２個
★ローリエ-----２枚


＜作り方＞

(1)トマトは湯せんにして皮を剥き大まかに刻む。

(2)玉葱／セロリは　粗ミジン切りにして置く。
人参と　ニンニクは少し細かいミジン切りにする。

(3)フライパンに　サラダ油大匙３を熱して　ニンニクから炒め一旦取り出して(2)
　材料人参から炒め　少したってから　玉葱とセロリを入れて１５分位弱火で炒める。
　
★ニンニクを戻し入れます。

(4)湯剥きトマト(1)を加え　その他の材料（バター＆塩コショウを除く。）調味料を
加えて最初１０分煮たら灰汁を取ります。

(5)３０分もとろ火でコトコトしますと　ドンドン色が茶色くなって照りが出て
　来ます。

(6)仕上げにバターと塩コショウを入れて　お味の調整をします。　
　水分が少な過ぎたら　和出汁を足して・・・もっと煮込んでも良いですね。


やはりフレッシュトマトに勝る美味しさったら無いかな？って思いました＾＾

本当は揚げ茄子もパスタに乗せる予定でしたが　今回シンプルにしました♪

何かと使い回しが出来るミートソースも　トマトのシーズン中に作り置きをして
冷凍保存をして置きたいですね。宜しかったらお試し下さいませ＾＾

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